In Engeland wordt rosbief traditioneel geserveerd met Yorkshire pudding, waarvan de kookmethode is uitgevonden door de koks van Yorkshire County.
Het is nodig
- - ossenhaas - 800 g;
- - tarwebloem - 200 g;
- - ei - 3 stuks;
- - melk - 200 ml;
- - zout - 1/2 theelepel;
- - plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Bereid het puddingdeeg voor. Voeg eieren, zout toe aan melk en voeg al roerend bloem toe in een dunne stroom. Dek de kom met beslag af met een deksel en zet in de koelkast.
Stap 2
Was, droog en schil het vlees. Verwarm de koekenpan en bak het vlees lichtbruin in een droge koekenpan. Vet vervolgens het rooster in met olie en leg het vlees erop, plaats alles in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20-25 minuten.
Stap 3
Vet de muffinvormpjes rijkelijk in, giet een beetje over de bodem. Plaats de vormpjes op een bakplaat en verwarm voor in de oven (plaats de bakplaat onder het rooster waar het vlees gebakken wordt).
Stap 4
Zodra de bakvormen warm zijn, haal je de bakplaat uit de oven, giet je meteen het deeg in elk blikje en plaats je de pudding om te bakken onder het rooster met vlees. Het vleessap zal tijdens het bakproces op de Yorkshire pudding druppelen, waardoor het een speciale smaak krijgt. Tijd zelf, de totale pudding mag niet langer dan 30 minuten gebakken worden.
Stap 5
Haal na 20-25 minuten na het bakken het vlees uit de oven, dek het af met een deksel en laat het staan. Wanneer het deeg in de vormpjes merkbaar in volume is toegenomen, verlaag je de oventemperatuur naar 150 graden en ga je verder met het bakken van de pudding. Haal de pudding na een half uur uit de oven.
