De combinatie van vlees en deeg in één culinair meesterwerk is een uitstekende keuze, omdat deze twee ingrediënten elkaar aanvullen en versterken. En er zijn heel veel gerechten die zowel vlees als deeg bevatten.
Zo anders, maar even lekker
Er is waarschijnlijk niet zo'n nationale keuken, in het arsenaal waarvan er geen gerecht zou zijn dat tegelijkertijd uit vlees en deeg bestaat. Hoewel veel van deze gerechten al lang in het publieke domein zijn en worden bereid door vertegenwoordigers van alle nationaliteiten, vergeet niet waar ze oorspronkelijk vandaan kwamen. Het thuisland van ieders geliefde manti, chebureks, samsa is bijvoorbeeld Oezbekistan. Tataarse gerechten zijn ook wijdverbreid, en niet alleen in Tatarstan. Bijvoorbeeld echpochmak of, in het Russisch, taarten met vlees en aardappelen. Dit zijn natuurlijk geen gewone taarten, hun smaak verschilt aanzienlijk van de gebruikelijke inherente taarten. Welnu, wie heeft belyashi niet in zijn leven geprobeerd - dit is ook een Tataarse uitvinding. De Italiaanse keuken blijft niet achter: calzone is een gesloten pizza met gehaktvulling aan de binnenkant en gistdeeg in de vorm van een frame. En de Kaukasische keuken bevalt ons met zijn khinkali. De Russische en Oekraïense culinaire tradities hebben ook iets om trots op te zijn: kulebyaka, taart, Siberische dumplings. Al deze en niet alleen deze gerechten weerspiegelen de cultuur, het rijke erfgoed van deze of gene natie.
Yaki gyoza
"Yaki gyoza" is een Japanse variant van dumplings. Om deze bijzondere dumplings te bereiden, bereidt u: 500 gram gehakt (kip, varkensvlees, rundvlees of gemengd), 300 gram Chinese kool, 60 gram witte uien, 4 eetlepels zetmeel, 4 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel oester saus, 1, 5 eetlepels sesamolie, 2 eetlepels sake, 0,5 theelepel zwarte peper, 1 theelepel vers geraspte gember, 1 theelepel geraspte knoflook, 2 theelepels suiker, 3 kopjes bloem, 1 theelepel zout, 1 kopje water, 200 gram plantaardige olie. Nu voor het koken: hak de pekingkool fijn, zout deze en hak de ui fijn. Nadat de Chinese kool sap heeft gegeven, knijp je deze uit, meng je de kool met het gehakt, de fijngesnipperde ui, geraspte gember, knoflook en zwarte peper. Voeg de sesamolie, oestersaus, sojasaus en suiker toe aan dit mengsel en roer goed door. Voeg vervolgens 2 eetlepels zetmeel toe en roer opnieuw. Daarna is het gehakt klaar, maar het moet minimaal een uur worden toegediend. In de tussentijd kun je beginnen met het maken van het deeg. Kneed het met bloem, zout, water en de resterende twee eetlepels zetmeel. Zet het deeg 20 minuten in de koelkast. Na 20 minuten kun je het deeg uitrollen en er cirkels op snijden. Leg voor elk van deze cirkels een theelepel vulling en vorm de dumplings. Het is interessant hoe Japanse dumplings worden bereid. Eerst moeten ze worden gebakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Nadat ze lichtbruin zijn, giet je er kokend water over zodat ze erin drijven en goed stomen. Serveer Japanse dumplings met hete saus en ingelegde gember.
Varkensvlees in deeg
Iedereen zal van dit gerecht houden, want iedereen houdt van sappig en voedzaam eten. Je hebt nodig: varkensvleespulp - 500 gram, ui - 2 stuks, boter - 15 gram, melk - 4 eetlepels, ei - 1 stuk, bloem, peper, zout en kruiden. Meng eerst bloem, melk, ei en boter en kneed een elastisch deeg. Nu voor de vulling: snijd het vlees middelgroot, de ui in halve ringen. Meng ui en vlees, breng op smaak, voeg peper en zout toe. Rol het deeg uit ter grootte van een cirkel die twee keer de diameter van de bakvorm is. Vet de vorm in met boter, leg het deeg erin en leg de vleesvulling op het deeg. Sluit het vervolgens met deeg en knijp de randen. Bak de schaal ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. De korst van het deeg moet een beetje bruinachtig zijn en de vulling moet erg sappig zijn.
