Heilbot staat bekend om zijn mals wit vlees en is heerlijk om in de oven te bakken. Bak het als alledaags gerecht met groenten en gasten aan de feesttafel kunnen verrast worden door de ongebruikelijke combinatie van heilbot met gedroogd fruit of noten.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- heilbot - 1 kg;
- zout naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- wortelen - 2 stuks;
- uien - 2 stuks;
- boter - 80 g;
- kaas - 100 g;
- tomaten - 3 stuks;
- ingeblikte groene erwten - 1 kop
- Voor het tweede recept:
- heilbot - 1 kg;
- mayonaise - 200 g;
- kruiden voor vis - naar smaak;
- zout naar smaak;
- peper naar smaak;
- gedroogde dille - 1 theelepel;
- pijnboompitten - 2 el. lepels;
- paprika - 1 stuk;
- citroen - 1 st.
- Voor het derde recept:
- heilbotfilet - 800 g;
- zout - 1 eetl. de lepel;
- peper - 1 eetl. de lepel;
- sojasaus - 50 g;
- limoensap - 100 g;
- sherry - 50 g;
- appels - 2 stuks;
- wortelen - 300 g;
- uien - 300 g;
- boter - 2 el. lepels;
- pruimen - 50 g;
- gedroogde abrikozen - 50 g;
- rozijnen - 100 g;
- room - 100 g;
- mayonaise - 150 g;
- kaas - 50 g;
- walnoten - 20 g.
instructies:
Stap 1
Om vis met groenten te bereiden, neemt u 1 kilogram heilbot, spoelt u en scheidt u de filets van de botten. Wrijf goed in met zout, zwarte peper en zet een half uur in de koelkast. Schil op dit moment 2 wortels en rasp ze op een grove rasp. Snijd twee grote uien in dunne halve ringen.
Stap 2
Verhit 80 gram boter in een pan, doe de uien en wortelen, voeg een beetje water, zout naar smaak toe en laat sudderen tot ze half gaar zijn. Leg de groenten vervolgens op een bord en doe de vis in een pan. Bedek het met groenten, snijd de tomaten in plakjes en bedek met 1 kopje groene erwten.
Stap 3
Breng op smaak met peper en zout, giet 80 gram gesmolten boter, smeer er een laagje kaas op en zet in de oven. Bak ongeveer 30 minuten op 170°C. Serveer warm en garneer met takjes peterselie.
Stap 4
Bak heilbot met pijnboompitten in folie. Snijd hiervoor 1 kg gepelde vis in porties. Doe 200 gram mayonaise in een kom, bestrooi met viskruiden, breng op smaak met peper en zout, voeg een theelepel gedroogde dille en 2 eetlepels pijnboompitten toe.
Stap 5
Verdeel het bereide mengsel over beide kanten van de stukken vis en leg ze op de folie. Top met paprikaringen, schijfjes citroen en wikkel, maar niet te strak. Leg de vis op een bakplaat en bak ongeveer 30 minuten op 200°C.
Stap 6
Om heilbot met gedroogd fruit te bakken, snijd je 800 gram visfilets in kleine stukjes. Wrijf ze in met een mengsel van een eetlepel zout en dezelfde hoeveelheid zwarte peper. Besprenkel met 50 gram sojasaus, 100 gram limoensap, 50 gram sherry, dek af en zet 3 uur in de koelkast.
Stap 7
Schil twee zure appels, snijd ze in blokjes en bak ze in boter tot ze zacht zijn. Snijd 300 gram wortel en dezelfde hoeveelheid ui in blokjes en bak in plantaardige olie tot ze gaar zijn.
Stap 8
Hak 50 gram pruimen en gedroogde abrikozen zo klein mogelijk. Breng ze met 100 gram rozijnen over naar wortelen en uien. Giet vervolgens de marinade van onder de vis in, doe de appels erin, voeg 100 gram room toe en laat alles samen ongeveer 7 minuten sudderen.
Stap 9
Leg de stukjes heilbot in een ovenschaal en bedek met de inhoud van de pan. Besprenkel met voldoende mayonaise, bestrooi met 50 gram geraspte hete kaas en 20 gram gehakte walnoten. Bak 30 minuten op 180°C.
