De Schotten eten deze broodjes bij het ontbijt, ze moeten vers zijn en het liefst warm. Ze worden geserveerd met gebakken spek of ham. Je kunt salade of kaas vervangen door spek.
Het is nodig
- - tarwebloem - 0,7 kg;
- - verse gist - 15 g;
- - boter - 50 g;
- - melk - 0,2 l;
- - water - 0,25 l;
- - melk voor coating - 3 eetlepels;
- - zout - 2 tl
instructies:
Stap 1
Bereid de benodigde items voor het bakken van Schotse broodjes voor. Doe gezeefde tarwebloem in een kom. Meng het met zout en fijngehakte boter. Wrijf de bloem en boter met je handen. Vang het bloem- en botermengsel op met een glaasje en maak een kuiltje in het midden.
Stap 2
Los de gist op met warme melk en giet het bij de bloem. Verwarm water tot het warm is, meng ook met bloem. Vervang het deeg, voeg bloem of water toe als dat nodig is in het proces. Het afgewerkte deeg moet zacht zijn. Kneed het deeg 10-12 minuten. Bereid een elastisch halffabrikaat voor. Plaats de batch in een kom, dek af met een handdoek of plasticfolie. Laat het deeg op een warme plaats staan, laat het in volume verdubbelen.
Stap 3
Zodra het deeg rijst, een beetje bloem op de werkplek gieten, het kneedwerk neerleggen, het kneden, de luchtbellen laten verwijderen. Verdeel het geheel in 12 stukken. Rol hiervoor de worst uit, snijd gelijke delen met een mes. Rol elk stuk in een ellips, de dikte mag niet groter zijn dan een centimeter.
Stap 4
Bereid een bakplaat voor, bekleed deze met bakpapier. Spreid de broodjes uit, laat een afstand tussen hen. Bestrijk elk stuk met melk. Dan moet je met bloem bestrooien. Hiervoor kun je beter een zeef gebruiken. Probeer een plastic zak te kiezen die groot genoeg is om op de bakplaat te passen. Nadat je de broodjes op een vel in een zak hebt gelegd, laat je ze 30 minuten staan. Gedurende deze tijd zullen de producten twee keer rijzen.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de zak van de broodjes, bestrooi opnieuw met bloem. Plaats de bakplaat in de oven en bak 15-20 minuten. De broodjes moeten goudbruin zijn.
Stap 6
Na het verwijderen van de hete baps, bedek ze een tijdje met een handdoek.
