Het lijkt erop, wat is er gemakkelijker dan aardappelen te frituren? Heerlijke, aromatische aardappelen met een gouden korst zijn een zeer populair gerecht. De bereiding van dit bijgerecht heeft echter zijn eigen subtiliteiten.
Het is nodig
-
- een paar aardappelknollen;
- koekenpan met deksel;
- plantaardige olie of reuzel;
- zout en kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Kies een aardappelras dat geschikt is om te frituren. Soorten met een laag zetmeel zijn het beste om te braden. In de regel is de schil van deze aardappelen roze of paars van kleur.
Stap 2
Bereid je aardappelen voor. Om dit te doen, spoelt u de knollen grondig, schilt u ze en snijdt u de aardappelen in stukjes van ongeveer dezelfde grootte. Om te frituren kunt u de aardappelen in reepjes, dunne plakjes, blokjes enz. snijden. Houd er rekening mee dat hoe dikker de plakjes, hoe langer het duurt om de aardappelen te bakken.
Stap 3
Giet koud water over de gesneden aardappelen en laat 10 min. Dit is nodig om het zetmeelgehalte te verminderen en te voorkomen dat de aardappelen te gaar worden.
Stap 4
Doe de aardappelen in een vergiet om het water af te tappen. Droog de aardappelschijfjes door ze in keukenpapier te wikkelen. Als het water niet uit de aardappelen wordt verwijderd, zal de olie tijdens het frituren gaan spatten.
Stap 5
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Je kunt een beetje boter aan de groente toevoegen of de aardappelen in gesmolten reuzel bakken. Zodra de olie heet is, voeg je de gedroogde aardappelen toe aan de pan en roer je voorzichtig.
Stap 6
Bak de aardappelen 5-7 minuten op hoog vuur zonder de pan af te dekken. Als olie spettert, bedek de pan dan met een speciaal gaas om dit te voorkomen.
Stap 7
Als de aardappelen aan één kant bruin zijn, draai ze dan om met een spatel. Roer aardappelen tijdens het frituren niet vaak om, anders vallen ze uit elkaar. Als de aardappelen aan beide kanten goudbruin zijn, breng dan op smaak met zout en zet het vuur laag.
Stap 8
Voeg een paar minuten voor het koken gehakte kruiden of gehakte knoflook toe aan de aardappelen en dek de pan af met een deksel. Laat de aardappelen na het uitschakelen van het vuur een paar minuten onder het deksel staan en leg ze dan pas op de borden.
