In het voorjaar en de zomer wil je vitamines. Groene borsjt met brandnetel, spinazie en daslook is een hele pot essentiële vitamines. Mis deze kans niet - trakteer uzelf en uw dierbaren op groene soep met runderbouillon!
Het is nodig
- Voor acht porties:
- - 300 g runderborst;
- - 2 aardappelen;
- - 1 ui, 1 wortel, 1 ei;
- - op een bosje daslook, spinazie, jonge brandnetel;
- - 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- - gemalen zwarte peper, zout, zure room.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees, breng het aan de kook. Breng aan de kook, giet af, spoel het vlees af, doe terug in de pan, vul met vers water. Hierdoor zal de bouillon minder vet en transparanter blijken te zijn. Breng opnieuw aan de kook, zout, laat anderhalf uur op laag vuur sudderen.
Stap 2
Schil aardappelen, uien, wortelen. Snijd de aardappelen in blokjes, stuur ze naar het vlees, kook gedurende 15 minuten. Rasp de wortelen op een grove rasp, bak ze in plantaardige olie. Snijd de ui, voeg toe aan de wortel, bak een paar minuten samen. Kook een hardgekookt ei, koel af, snijd in blokjes.
Stap 3
Was de jonge brandnetels en snij ze in kleine stukjes. Hak de daslook en spinazie, stuur de greens naar de pan, als de aardappelen zacht worden, breng opnieuw aan de kook. Voeg gebakken uien, wortelen, gehakte eieren toe aan de soep. Zout en peper naar smaak, zet het vuur uit, laat de groene borsjt 15 minuten trekken, dan kun je hem serveren met zure room.
