Bulgur wordt gevonden in de keuken van verschillende volkeren, voornamelijk de inwoners van het Oosten. Dit zijn durumtarwevariëteiten die in water worden geweekt totdat ze opzwellen en vervolgens van de bovenste schil worden geschild. Verder kun je van granen niet alleen pilaf koken, zoals vaak wordt gedacht, maar ook veel gerechten: schnitzels, soepen, enz.
De meest populaire zijn bulgurgerechten in Turkije. Er zijn minstens tien soorten pilaf alleen. Het is interessant dat er verschillende soorten bulgur zijn, die verschillen in de grootte van de korrels. Dienovereenkomstig wordt voor verschillende gerechten verschillende bulgur gebruikt. De kleinste, ter grootte van griesmeel, wordt bijvoorbeeld gebruikt in gehaktballen en soepen. Als we het hebben over de Russische markt, verschenen onlangs bulgur-grutten. Het is echter al populair geworden als middel om paprika's te vullen.
Allereerst wordt bulgur gewaardeerd als onverteerbare tarwe. Wat ook belangrijk is, vooral voor huisvrouwen die niet graag bij het fornuis staan, kost niet veel moeite om de bulgur-garnering te bereiden. Het is voldoende om de granen in kokend water in een verhouding van 2: 1 te plaatsen en niet langer dan 15 minuten te koken.
Bulgur-pitten zijn rijk aan vitamines en macronutriënten. Vitamine A, foliumzuur, tocoferol en nog veel meer komen het menselijk lichaam binnen bij het eten van bulgurgerechten. Kortom, B-vitamines overheersen in granen, die de haargroei bevorderen, de teint verbeteren en de huid reinigen. Daarnaast bevorderen de onverzadigde vetzuren in granen de afbraak en opname van vetten. De ongewone smaak en het nootachtige aroma van het product worden een aangename toevoeging aan het nut ervan.
Bulgur verwijst naar granen die goed door het lichaam worden opgenomen. Het is uitstekend geschikt voor het vormgeven van het dieet van atleten en mensen die onderhevig zijn aan fysieke activiteit.
Granen hebben echter een hoog caloriegehalte, vooral in vergelijking met boekweit en rijst. Dit is misschien haar enige nadeel. Het kan echter ook worden geconsumeerd door mensen die op dieet zijn. Alleen met veel water en met mate.
