Appeltaarten zijn een perfect en eenvoudig dessert. Er zijn veel vulopties die je snel kunt maken. En met behulp van kruiden kun je de unieke smaak van appels benadrukken.
Eenvoudige appelvulling
De eenvoudigste optie is om een paar grote appels te nemen, ze te schillen, het midden te verwijderen en fijn te hakken. Kortom, je voegt gewoon een beetje suiker toe (dit hangt af van hoe zoet de appels zijn) en de vulling is klaar. Deze optie is geschikt voor snelle taarten en taarten. Zo'n vulling geeft in grote hoeveelheden een heerlijk aromatisch sap af, dus je moet de taarten zo strak mogelijk inpakken. Drie grote appels zijn genoeg voor tien kleine taarten.
In plaats van suiker kun je honing gebruiken. Honing moet jong zijn en eenvoudig genoeg smaken om de deken niet over zichzelf heen te trekken. Het kost minder dan suiker.
Geen enkele appel…
Om de te harde smaak van appels te verzachten, hun aroma te onthullen en hun kleur te behouden, kunt u ze bakken (vooraf geschild en fijngehakt) in een kleine hoeveelheid boter. Het is erg belangrijk om een grote koekenpan te gebruiken, zodat de appels niet te strak op de bodem blijven liggen.
De boter (ongeveer vijftig gram voor drie grote appels) moet in een koekenpan worden gesmolten, als deze goed is opgewarmd, de appels erbij doen, goed roeren, een paar minuten op het vuur houden, dan de kristalsuiker toevoegen (de hoeveelheid hangt af van de natuurlijke zoetheid van de appels) en laat nog een paar minuten op het vuur staan.
Gedurende deze tijd is het belangrijk om de massa te roeren, maar druk er niet op, want dan veranderen de appels in een puree. Het is goed om een beetje kaneel aan dit mengsel toe te voegen. Het is het beste om een kaneelstokje te gebruiken, dit aan het begin van de karamelisatie aan de appels toe te voegen en vervolgens te verwijderen. Dit geeft een subtiele smaak aan je appels. Als je geen kaneelstokje hebt, maar je hebt wel het poeder van dit kruid beschikbaar, voeg het dan aan het einde toe, maar overdrijf het niet, want kaneel kan andere geuren en smaken verstoppen.
Appels kunnen worden vervangen door ander fruit zoals peren. Deze warmtebehandeling werkt zelfs goed bij perziken of abrikozen. Toegegeven, de laatste hebben iets minder tijd nodig om de gewenste consistentie te verkrijgen.
Een zeer interessante vuloptie is een gekarameliseerd mengsel van appels en dadels. Voor tweederde van de appels moet je een derde van de dadels nemen. De appels worden fijngehakt, zoals in de vorige versies, en de dadels worden ontpit en zorgvuldig gesneden. Vervolgens worden dadels toegevoegd aan gesmolten boter (vijftig gram voor drie grote appels) in een koekenpan en na een paar minuten - appels.
Door de zoetheid van dadels kun je in deze versie van de vulling volstaan met een minimale hoeveelheid kristalsuiker. Het is erg belangrijk om de dadels voldoende boven het vuur te houden om ze zacht te maken. Je kunt een beetje nootmuskaat en kruidnagel aan zo'n vulling toevoegen. Appels en dadels vormen een uitstekende en nogal ongebruikelijke vulling voor een taart of taarten.
