Kleine, jonge courgettes zijn ideaal om te vullen met boten. Er zijn recepten voor een dergelijk gerecht in veel keukens van de wereld. Dit eten is vooral geliefd in mediterrane landen.
Gevulde courgette op Italiaanse wijze
Italiaanse huisvrouwen zijn grote fans van stevige, snelle en aromatische gerechten. Zo worden courgettes als je ze vult zoals in Italië. Je zal nodig hebben:
- 3 jonge courgettes;
- 2 grote tomaten;
- 500 gram mager rundergehakt;
- ¾ glazen paneermeel;
- ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas;
- 1 glas tomatensaus;
- 2 eetlepels gehakte peterselie;
- 1 theelepel verse oreganoblaadjes;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Gehakte uien, knoflook, gehakte basilicumblaadjes kunnen aan gehakte courgette worden toegevoegd.
Courgette wassen, drogen en in de lengte halveren. Verwijder de pulp. Leg de boten in een ovenschaal, voeg een beetje water toe en plaats ze 4-5 minuten in de magnetron, waarbij u het apparaat op maximale temperatuur zet. Laat de courgette afkoelen. Snijd de tomaten in blokjes.
Bak het rundergehakt in een pan licht goudbruin, giet overtollig vet af en laat afkoelen. Combineer het gebakken rundvlees met paneermeel, Parmezaanse kaas, tomatensaus, tomaten en kruiden. Kruid met peper en zout. Vul de courgette. Verwarm de oven voor op 170C. Bak het gerecht 30 minuten. Heet opdienen.
Courgette op Griekse wijze
In Griekenland geven ze er de voorkeur aan lamsgehakt in dergelijke gerechten te doen en ze lichter te koken. Je zal nodig hebben:
- 4 middelgrote courgettes;
- 750 gram lamsgehakt;
- 2 teentjes knoflook;
- 100 gram feta;
- 2 vlezige tomaten;
- 2 rauwe kippeneieren;
- 1 theelepel tijmblaadjes;
- olijfolie.
Serveer Griekse courgette met gewone dikke yoghurt.
Verhit een eetlepel olijfolie in een diepe koekenpan. Bak de gehakte knoflook totdat deze karakteristiek ruikt. Gehakt toevoegen, roerbakken, overtollig vet afgieten. Breng tegelijkertijd een grote pan water aan de kook. Doe de courgette een voor een in het kokende water. Haal ze er na 4 minuten uit en laat ze onder stromend water afkoelen. Snijd elke courgette doormidden, verwijder het vruchtvlees en hak fijn. Dompel de tomaten in kokend water, pel ze en snijd ze in blokjes.
Voeg gehakte pompoenpulp toe aan het gehakt samen met de tomaten, voeg het kippenei toe, breng op smaak met zout en peper. Meng goed. Vul de courgette. Leg ze op een ingevette bakplaat, bestrooi met verkruimelde fetakaas en zet in een op 175 °C voorverwarmde oven. Bak gedurende 20-30 minuten.
