Tsakharajyn is een van de vele nationale gerechten van het Ossetische volk. Ossetiërs zijn altijd beroemd geweest om hun platte cakes en taarten met verschillende vullingen. Een daarvan is bietentoppen met kaas.
Het is nodig
- Voor de test
- - water 2, 5 el;
- - meel;
- - suiker 1 el;
- - gist 1, 5 theelepel;
- - boter 100 g;
- - zout.
- Voor het vullen
- - bietentoppen 300 g;
- - groene uien;
- - dille;
- - Adyghe-kaas 150 g;
- - zure room 1, 5 el;
- - boter 50 g;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Voor deeg: verdun de gist in 1/2 kopje warm water, voeg een snufje suiker toe en laat 30 minuten warm staan. Doe vervolgens zout, suiker en deeg in het resterende warme water, roer alles om en voeg bloem toe. Kneed een zacht deeg zodat het een beetje aan je handen blijft plakken. Bedek het met folie, laat het 2 uur rijzen.
Stap 2
Hak voor de vulling alle greens fijn, rasp de kaas, hak de boter fijn en meng alles met zure room.
Stap 3
Neem 1/3 van het deeg, rol de cake uit, leg de vulling erop en zout. Verzamel de randen van de tortilla in het midden van de taart, tape over het midden van de taart om een gevulde tortilla te maken. Draai de cake om, met de naad naar beneden en druk hem plat, zodat hij een beetje platter wordt. Leg op een bakplaat en maak een kleine snede in het midden.
Stap 4
Bak in een op 200*C voorverwarmde oven eerst 5 minuten op de onderste plank en daarna 20 minuten op de bovenste plank goudbruin. Vet de afgewerkte taart in met boter.
