Zeewier is een soort zeegroente. Ze worden gebruikt voor het maken van salades, soepen, sushi. De delicate smaak van de algen zelf is in staat om de smaak van de ingrediënten in de samenstelling van de gerechten te accentueren, waardoor ze verfijning en originaliteit krijgen. Voor de bereiding van de Japanse keuken worden meer dan dertig soorten zeewier gebruikt.
Het is nodig
nori-algen - 1 pakje
instructies:
Stap 1
Algen is een product met een hoog gehalte aan koolhydraten, maar ook aan ijzer, fosfor, calcium, jodium, vitamine A en C. Meestal worden ze in gedroogde vorm in het winkelschap afgeleverd.
Stap 2
Voor de bereiding van sushi wordt het zogenaamde nori zeewier gebruikt. Uiterlijk is gedroogd en dunne vellen, vergelijkbaar met film. Nori behoort tot de familie van de rode algen, vandaar de bruingroene kleur. De lengte is niet groter dan 25 cm, de breedte is 5 cm Voordat ze in de uitverkoop gaan, worden nori gewassen met stromend zoet water. Deze algen worden gedroogd op houten of bamboe frames die in de zon zijn opgesteld.
Stap 3
Niet alleen de vorm en het esthetische uiterlijk van het afgewerkte gerecht, maar ook de smaak hangt af van de competente bereiding van nori-zeewier. Neem een blad van nori kelp en verwarm het snel aan beide kanten boven het vuur, houd het blad horizontaal en verwarm het gelijkmatig over de hele lengte. Het vuur moet het kleinst zijn. Na 2-3 seconden is het zeewier gebakken, krokant en kruimelig. Je kunt dit zeewier niet grillen.
Stap 4
Neem een makisu, een mat voor het vormen van sushi, en leg er een kelpblad op met de glanzende kant naar beneden, met rijst en sushi-ingrediënten op de doffe kant.
Stap 5
Met behulp van nori worden roll sushi, rijstballen (onigiri), rijstwafels (mochi) bereid. Voor creativiteit kan gedroogd zeewier worden gehakt, in dunne reepjes gesneden en gegarneerd met Japanse noedelsushi en soepen.
