De zomer bevalt met een overvloed aan fruit, groenten en bessen. Maar met het begin van koud weer, beginnen we ons favoriete voedsel te missen. Het is dan dat zelfgemaakte bereidingen te hulp komen: augurken, jam en natuurlijk compotes. Ze diversifiëren het dieet en verrijken het lichaam met de nodige voedingsstoffen.
Pruimencompote in de tuin is erg populair bij huisvrouwen. Zijn naaste verwant is kersenpruim, die een meer zure smaak heeft. Deze thermofiele plant komt vooral voor in de zuidelijke streken van ons land. Het draagt uitstekend fruit, van één boom kun je verschillende emmers geurig fruit verzamelen. Meestal vind je in tuinen gele kersenpruim, maar ook roze, rood, paars en zelfs bijna zwart.
Selectie van fruit en voorbereiding van containers
Kies voor bewaring alleen rijpe, sterke vruchten, zonder tekenen van bederf. Als je zacht fruit gebruikt, worden ze slap en wordt de compote troebel. Kersenpruim is niet onderhevig aan langdurige opslag, dus het is beter om het geoogste gewas in de eerste of twee dagen te verwerken. Compote kan worden gemaakt van hele pruimen, of van gehalveerde, ontpitte pruimen. Als container worden meestal potten van twee en drie liter gebruikt, die vooraf grondig zijn gewassen en gesteriliseerd. De belangrijkste voorwaarde om te koken is netheid en strakheid.
Klassiek recept
Dit recept wordt als het gemakkelijkst beschouwd. Een pot van 3 liter heeft 400-500 gram kersenpruim, 250 gram suiker en ongeveer 2,5 liter water nodig. Het moet meteen gezegd worden dat voor mensen met diabetes een suikervervanger kan worden gebruikt in plaats van suiker, de smaak van de drank zal hierdoor niet worden beïnvloed. De gewassen en geschilde vruchten worden in voorbereide containers geplaatst, voor een derde gevuld en ongeveer 30 minuten met kokend water gegoten. Een container gevuld met fruit van verschillende kleuren ziet er helder en mooi uit. Om te voorkomen dat de schil tijdens de warmtebehandeling barst en van de kersenpruim afglijdt, wordt elke vrucht vooraf doorboord met een tandenstoker. Daarna wordt het water in een pan gegoten en wordt een siroop bereid met toevoeging van suiker. De resulterende vloeistof wordt opnieuw ontwikkeld over de potten en aangedraaid met deksels. Het blijft alleen om ze om te draaien, in te pakken en twee dagen te laten staan. Compote is klaar, maar het is beter om het binnen een paar maanden te gebruiken, wanneer het wordt toegediend. En onthoud dat het wordt aanbevolen om ingeblikte compote met zaden niet langer dan een jaar te bewaren, waarna er zich schadelijke stoffen in kunnen vormen voor het lichaam.
Sterilisatie recept
Dit originele recept kost meer moeite en tijd. De stapsgewijze aanbevelingen zijn als volgt. Grondig gewassen en geschild fruit wordt gedroogd. Snijd vervolgens doormidden en verwijder de botten. Het is beter om potten met een kleinere capaciteit als containers te gebruiken, ze zijn handiger voor sterilisatie. De verhoudingen van dit recept zijn als volgt: neem voor een pot van 1 liter 300 gram fruit, 150 gram suiker, 600-700 ml water. De helften van de kersenpruim worden in schone potten gedaan en overgoten met voorgekookte siroop. Dek af met deksels en plaats in een pan met brede bodem en een handdoek op de bodem. De blikken worden gesteriliseerd vanaf het moment van koken gedurende 5 minuten - blikken van 0,5 liter en 10 minuten - 1 liter. De hoeveelheid water in de pot moet zodanig zijn dat het niet in de potten komt. Een leuke toevoeging aan dit recept zijn een paar kruidnagels, wat kaneel of zelfs een paar sinaasappelschijfjes. Deze warme drank is vergelijkbaar met glühwein.
Suikervrij
Elke huisvrouw kan het niveau van het vullen van de potten met aromatisch fruit en de hoeveelheid suiker voor het maken van siroop naar eigen voorkeur aanpassen. Maar er is er een onder de recepten die de natuurlijke eigenschappen van kersenpruim perfect bewaart. Het is volledig vrij van suiker. Gebruik voor het maken van zo'n compote de verhouding: 1 kg fruit 1 liter water. Geschild en gewassen in koud water, worden de rijpe vruchten in een vergiet geplaatst en 5 minuten in kokend water geblancheerd. Vervolgens wordt de vloeistof opnieuw gekookt en wordt de in potten geplaatste kersenpruim ermee gegoten. Verder moeten de gevulde containers worden gesteriliseerd: 9 minuten - blikken van 0,5 liter en 12 minuten - 1 liter. De opgerolde potten worden ingepakt en in 1-2 dagen is de zelfgemaakte bereiding klaar.
Fruitschaal
Het natuurlijke zuur van kersenpruim kan worden opgefleurd door verschillende soorten fruit of groenten aan de compote toe te voegen. Deze variëteit van pruimen en appels vormt een geweldige combinatie. Om dit te doen, snijdt u de schil eraf, verwijdert u de zaden en snijdt u ze in plakjes of blokjes. Eerst worden appels op de bodem van een pot van 3 liter geplaatst en bovenop liggen zachtere kersenpruimen. Daarna volgt het gebruikelijke recept voor het maken van compote: 250 gram suiker voor 2,5 liter water. Elke huisvrouw selecteert een groot aantal componenten afzonderlijk, maar het meest succesvol is wanneer fruit in gelijke hoeveelheden wordt gebruikt, in dit geval ongeveer 300 gram van elk type. In plaats van appels kunnen er abrikozen, peren en zelfs courgettes zijn.
Kersenpruim plus
Niet alleen groenten en fruit passen goed bij kersenpruim. In combinatie met kers maakt ze een prachtig duet. Als het voor de compote, waar de pruim aan de leiding is, beter is om grotere vruchten te nemen, van 25 tot 40 gram, dan is het voor de bereiding van deze drank beter om kleine gele of rode vruchten te gebruiken. Dit eenvoudige recept ziet er stap voor stap zo uit. Was en droog 200 gram kersenpruim en kersen. Vouw fruit en bessen in vooraf voorbereide litercontainers en giet er kokend water over. Giet na 10 minuten de vloeistof af, voeg 140 gram suiker per blikje toe en kook de siroop, die je vervolgens nodig hebt om de bak met fruit te vullen. Het bleek een echte traktatie voor mensen met een zoetekauw.
Thuis compotes koken voor de winter is een interessante en niet erg moeilijke taak. Misschien helpen de vermelde aanbevelingen hierbij, de recepten voor het maken van compotes met kersenpruim zijn vrij eenvoudig, er is hier bijna geen trucje en thuisbewaring is altijd lekker en gezond. De waarde van kersenpruim gaat praktisch niet verloren tijdens warmtebehandeling. Een portie van de zelfgemaakte drank zal op elk moment van het jaar je dorst lessen en je lichaam verrijken met vitamines.
