Je kunt de feesttafel diversifiëren door geleivlees in een fles te maken. Dit is zowel een mooie manier van serveren als een handige opslag, als de koelkast vol is, en bovendien is het niet nodig om speciale gerechten te selecteren om het gelei-vlees in te vriezen. Zelfs kinderen eten graag gelei in de vorm van een schattig varken.
Het is nodig
- Producten:
- • Varkensschenkel - 1-2 st.
- • Varkenspoot - 2 st.
- • Runderpulp - 250 gr.
- • Uien - 1-2 st.
- • Wortelen 1-2 st.
- • Laurierblad - 1-3 blaadjes naar smaak
- • Knoflook - 3-4 tanden.
- • Versgemalen peper (zwart, piment) in granen - naar smaak
- • Gekookte worst voor decoratie - 50 gr
- • 1 zwarte (groene) olijf of 2 erwtjes
- Gerechten:
- • Kookpot
- • Fles met wijde opening
instructies:
Stap 1
Was het vlees, schraap grondig de vuile plekken bij de varkenspoten en schenkel. Voeg indien nodig 1-2 uur water toe aan het varkensvlees zodat al het bloed eruit komt. Schil gedurende deze tijd 1-2 uien, wortels en snijd ze in 2-4 stukjes. Bereid kruiden voor.
Stap 2
Het geweekte varkensvlees wordt samen met het rundvlees naar een pan gestuurd, met vers koud water gegoten, groenten, in grote stukken gesneden en kruiden toegevoegd. Het gelei-vlees wordt aan de kook gebracht en de temperatuur wordt tot een minimum verlaagd (het water moet iets koken). In dit geval moet het schuim worden verwijderd.
Stap 3
Het vlees wordt minimaal 3-4 uur gekookt, de gereedheid wordt als volgt bepaald: het vlees moet heel vrij van de botten scheiden. Ongeveer een half uur voor het koken moet je laurierblaadjes toevoegen.
Stap 4
Haal het vlees van het vuur en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Na demonteren en fijn hakken met een mes. Meng het gehakt met de knoflook door een pers en breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Voeg gezeefde bouillon toe, roer grondig en giet in een fles. We sturen het gelei-vlees naar de koelkast om te bevriezen.
Stap 5
Serveer het gelei-vlees als volgt: snijd de fles voorzichtig rond de omtrek, leg het gelei-vlees op de schaal. Met een scherp mes maken we sneden voor de "oren" en "staart" van gekookte worst. Knip een klein stukje, staart en oren uit de worst. Steek de oren en staart in de incisies, bevestig de pleister op de "neus" van het varken met kleine tandenstokers, maak de ogen van de helften van de olijf. Plaats een bijgerecht of sla, cherrytomaatjes rond het varken.
