Bonensoep is op zichzelf al een stevig en voedzaam gerecht. En als je er jachtworsten aan toevoegt, krijgt de soep nieuwe hartige tonen en het aroma van gerookt vlees. Het gerecht wordt bereid op basis van tomatenbraadstuk, wat het gerecht op zijn beurt een heldere kleur en rijke smaak geeft.
Het is nodig
- - rode bonen - 1 kop (200 g);
- - jachtworsten - 300 g;
- - grote uien - 1 st.;
- - wortelen - 1 st.;
- - aardappelen - 4 stuks;
- - tomaten in hun eigen sap - 1 blikje of tomatenpuree - 2 el. ik.;
- - laurier - 2 stuks;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- - zonnebloemolie om te frituren;
- - verse dille.
instructies:
Stap 1
De avond ervoor, of een paar uur voor het koken, laat je de bonen weken in een kom gevuld met 500 ml koud water. Dit moet worden gedaan om de kooktijd te verkorten en de schadelijke stoffen waaruit de peulvruchten bestaan te verwijderen.
Stap 2
Doe de geweekte bonen in een pan, voeg 2 liter water toe, breng aan de kook, dek af, verlaag de temperatuur en kook tot de bonen beginnen te barsten.
Stap 3
Schil en spoel uien, aardappelen en wortelen. Snijd de ui in kwartringen, wortelen in kleine blokjes en jachtworsten in plakjes. Breng de tomaten in hun eigen sap over op een bord en onthoud ze met een vork tot puree. Snijd tot slot de aardappelen in reepjes en stuur ze meteen naar de pan naar de bijna afgewerkte bonen.
Stap 4
Neem daarna een koekenpan, giet er 2-3 eetlepels zonnebloemolie in en verwarm deze. Giet vervolgens de ui in de pan en bak deze tot hij transparant is. Voeg wortelen toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg de jachtworsten toe, meng ze met de groenten en bak ze goudbruin. Breng op het einde de tomaten (of tomatenpuree) van het bord naar de pan, voeg naar smaak zwarte peper toe, roer en bak ongeveer 3-4 minuten.
Stap 5
Als de aardappelen klaar zijn, breng je de frituur erop over, voeg laurierblaadjes, zout naar smaak toe en kook 8-10 minuten zonder te bedekken. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat het gerecht een beetje trekken.
Stap 6
Giet de bonensoep en de jachtworst in porties, bestrooi elke portie met verse, fijngehakte dille.
