Raap wordt vrij zelden gebruikt bij het koken, terwijl deze gezonde knolgewas kan worden gebruikt om heerlijke gerechten te bereiden - van stoofschotels en salades tot soepen en stoofschotels. Rapen kunnen worden gevuld, gebakken, gebakken en gefrituurd. Deze knolgewas is rijk aan essentiële oliën, mineralen en vitamine C.
Kies voor het koken gele platte rapen met een paarse kop. Kies in de winter voor grote wortelgewassen, want ze hebben de meeste vitamines en in de zomer is het het beste om kleine rapen te gebruiken, die een delicate smaak hebben.
In sommige gevallen worden geen raapbladeren gebruikt, maar raapbladeren, die bekend staan als een heerlijk kruid.
Stoofpot met rapen
Om te koken heb je nodig:
- rapen - 2 stuks;
- aardappelen - 3 stuks;
- wortelen - 1 st.;
- uien - 1 st.;
- 100 ml melk;
- zonnebloemolie (om te frituren);
- zout (naar smaak);
- kruiden (naar smaak).
Was en schil middelgrote rapen en snijd ze in kleine blokjes. Was de wortel, schil en hak fijn. Doe de rapen en wortelen in een pan, bedek ze met een beetje water, voeg 50 ml melk toe en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen.
Schil intussen de uien en aardappelen, snijd ze in grote stukken, bak ze in een pan in zonnebloemolie tot ze licht goudbruin zijn en doe de gebakken groenten in de pan.
Giet de resulterende stoofpot met 50 ml melk en blijf sudderen tot de groenten zacht genoeg zijn. Je kunt een beetje bloem toevoegen als je de stoofpot wilt indikken, maar dit is meestal niet nodig.
Knoflooksalade met rapen
Om deze vitaminesalade te bereiden, heb je nodig:
- 350 gram rapen;
- 120 g harde kaas;
- kippenei - 4 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- 200 ml olijvenmayonaise;
- dille - 1 bosje;
- zout (naar smaak).
Was de rapen, schil, rasp of snij in dunne reepjes. Pel de knoflook en hak deze fijn in een knoflookpers. Rasp harde kaas op een fijne rasp.
Kook de kippeneieren in gezouten water en hak ze fijn.
Doe alle ingrediënten in een slakom, breng op smaak met olijvenmayonaise, roer om en bestrooi met fijngehakte dille.
Raappureesoep
Je zal nodig hebben:
- 150 gram rapen;
- 150 g wortelen;
- prei - 1 st.;
- 75 g rijst;
- 100 g doperwten uit blik;
- 100 ml plantaardige olie;
- 200 ml melk;
- 1 liter water;
- zout (naar smaak).
Was de rapen, schil en hak ze fijn. Was wortelen en uien, hak ze fijn en kook ze samen in rapen in een pan met plantaardige olie gedurende ongeveer 15 minuten.
Spoel de rijst af. Was en schil de aardappelen. Doe rijst en aardappelen in een pan, bedek ze met water en kook ze ongeveer 20-30 minuten gaar.
Veeg de groenten af met een zeef, verdun met melk en zout. Je kunt ook een beetje boter aan de pureesoep toevoegen en roeren. Serveer de raappureesoep warm met croutons of croutons.