Groentestoofpot is een geweldig gerecht, zowel op zichzelf als als bijgerecht.
Groentestoofpot is ook heel gemakkelijk en snel te bereiden, dus een drukke dame moet dit gerecht als een notitie nemen en fantaseren-fantaseren-fantaseren op basis van dit recept!
Om een groentestoofpot te bereiden, heb je nodig: kool (ongeveer 500 g), courgette (ongeveer 500 g), uien (grote ui), wortelen (1 grote of een paar kleine naar smaak), aardappelen (200-300 g), tomaten (1-2 grote of 3-5 kleine), gedroogde of verse knoflook naar smaak, zout naar smaak, kruiden, olie naar smaak.
Bereiding: hak de kool, snijd de courgette in blokjes, de aardappelen in reepjes. Doe al het bovenstaande in een pan, giet er een paar eetlepels plantaardige olie (zonnebloem of olijf) bij en laat sudderen met gesloten deksel. Op dit moment kunnen de wortels op een grove rasp worden geraspt, de uien in plakjes worden gesneden en in een koekenpan goudbruin worden. Voeg 10-15 minuten na het begin van het stoven de tomaten, in kleine plakjes of blokjes gesneden, en de gebakken uien en wortelen toe aan de pan. Leg op dezelfde plaats fijngehakte knoflook.
Serveer warm als zelfstandig gerecht of als bijgerecht voor vlees, vis, bestrooi met fijngehakte kruiden.
Handige tip: dit is een geweldig gerecht om de samenstelling en verhoudingen van voedsel te veranderen. Voeg bijvoorbeeld bevroren bonen toe als je ze lekker vindt. Voeg geen aardappelen toe en vervang ze ook niet door bloemkool. Je kunt ook wat ketchup bij de uien doen.
