De Japanners noemen de gevederde undaria "wakame", de Koreanen noemen dit kruid "miyok", en deze naam komt vaak voor in de recepten van gerechten van beide volkeren. Wakame-algen verschenen relatief recent op de Russische markt, in tegenstelling tot zeewier, waarvan de voordelen voor het lichaam niet langer twijfelachtig zijn.
Allereerst, sprekend over de voordelen van wakame voor de menselijke gezondheid, moet worden gewezen op het hoge gehalte aan jodium in dit product. Dat wil zeggen, undaria moet in het dieet worden geïntroduceerd voor mensen met een jodiumtekort. Naast jodium bevat wakame een aantal andere waardevolle micro- en macro-elementen, met name ijzer en fosfor, die nodig zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam. Het hoge gehalte aan eiwitten en calcium maakt Undaria plumose een waardevol voedingsproduct voor zwangere en zogende moeders. In Korea is er traditioneel in het dagmenu van jonge moeders een soep op basis van zeewier - miyokkuk (kelpsoep). Daarnaast bevat wakame zeewier speciale stoffen die helpen bij het verbranden van vet en het voorkomen van de vorming van nieuwe vetophopingen. Wakame is dus nuttig voor mensen met overgewicht, pre-obesitas en verschillende vormen van obesitas. Wakame-zeewier wordt ook gebruikt om de ontwikkeling van diabetes te voorkomen, evenals om de bloedsuikerspiegel en het gewicht te normaliseren, de aandoening te verlichten en de ontwikkeling van complicaties bij diabetes mellitus te voorkomen.
Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van wakame zeewier als zodanig. Aangezien het jodiumgehalte in 100 gram wakame echter aanzienlijk hoger is dan de dagelijkse behoefte, is het de moeite waard om de hoeveelheid wakame in de dagelijkse voeding te beperken. De dagelijkse inname van jodium zit in 1 theelepel gedroogd zeewier of 20 gram verse undaria.
Wakame heeft een aangenaam zeearoma, een zoute zoetige smaak, zacht en niet zo hard als de smaak van kelp of nori. Zeewier gaat goed samen met sojasaus en tofu, met vlees- of paddenstoelenbouillon. Soepen en salades worden gemaakt van wakame. Om een salade van gedroogd zeewier te bereiden, is het noodzakelijk om de laatste met water te vullen en een tijdje te laten staan. Daarbij worden de algen verzadigd met vloeistof en nemen ze sterk in omvang toe. Het is handig om gedroogd zeewier in een koffiemolen te malen en dit poeder toe te voegen aan soepen en salades.
