Alle voedingsmiddelen die in de winkel worden gevonden, hebben een houdbaarheidsdatum, zelfs alcoholische dranken. Desondanks is er een algemene mening onder consumenten dat wijn met de jaren alleen maar sterker wordt en dat wodka in principe niet verslechtert. Is dat zo?
Bijna geen maaltijd is compleet zonder wodka, een van de favoriete alcoholische dranken van de Russische bevolking. Het is een van de meest populaire voedingsmiddelen in het land. Er wordt aangenomen dat, aangezien wodka alleen water en alcohol bevat, het tientallen jaren kan worden bewaard zonder zijn oorspronkelijke eigenschappen te verliezen. Degenen die zo denken, vergissen zich ernstig. Alle voedingsmiddelen hebben hun eigen houdbaarheidsdatum, en wodka is daar een van. De houdbaarheid van elk product is afhankelijk van drie factoren: samenstelling, verpakking en naleving van bewaarcondities.
Structuur
De wijdverbreide overtuiging dat wodka uitsluitend uit water en ethylalcohol bestaat, is onjuist. Er zijn twee soorten wodka: speciaal en eenvoudig. Een eenvoudige soort wodka bestaat meestal echt alleen uit deze twee componenten. Aan dit alcoholische product van bepaalde merken wordt soms suiker toegevoegd. Vergeet echter niet dat ethylalcohol niet 100% zuiver is. Een liter van deze stof bevat maximaal 0,96-0,98 liter alcohol. Dit betekent dat zelfs in het product van de hoogste kwaliteit het alcoholgehalte 96% tot 98% zal zijn, terwijl de resterende 2-4% onzuiverheden zijn. Bij langdurige opslag zullen deze onzuiverheden chemische reacties beginnen aan te gaan met water, alcohol en met lucht die de fles vult, wat bijdraagt aan de verontreiniging van het product en de verslechtering van de eigenschappen ervan.
Wat betreft speciale wodka's, naast chemische reacties met onzuiverheden, hebben ze nog een ander probleem. Smaken (citroen, cranberry, enz.), vaak van plantaardige oorsprong, worden bovendien aan hun samenstelling toegevoegd. De additieven reageren chemisch met water en alcohol, waardoor de wodka gaat oxideren. En dit gebeurt vrij snel. Hetzelfde geldt voor zelfgemaakte infusies op basis van kruidenwodka.
container
De container waarin wodka wordt bewaard, heeft ook een speciaal effect op de snelheid van verandering in kwaliteit. Bewaar wodka (zoals elke andere alcoholhoudende alcohol) in geen geval in een plastic container. Feit is dat alcohol, als chemisch actieve stof, een interactie aangaat met plastic moleculen en zo giftige stoffen vormt die schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarom worden glazen flessen gebruikt om wodka in te bewaren (glas reageert niet met alcohol). Bovendien heeft ethylalcohol de eigenschap van vluchtigheid - als de container niet goed gesloten is, zal deze beginnen te verdampen, en dit zal de afname van de sterkte en het volume van de drank beïnvloeden.
Opslag condities
Om het optreden van chemische reacties te voorkomen, moet wodka worden bewaard bij temperaturen van 5 ° C tot 10 ° C. De luchtvochtigheid mag niet meer dan 85% zijn. En natuurlijk moet de fles luchtdicht zijn.
Houdbaarheid
Wodka heeft, net als andere voedingsproducten, een eigen houdbaarheid. Voor speciale (gearomatiseerde) wodka's of tincturen - van 6 maanden tot een jaar. Voor eenvoudige wodka's is de houdbaarheid slechts voorwaardelijk (in de Sovjettijd was de kwaliteit van glas een orde van grootte slechter dan nu, en het ging gedeeltelijk chemische reacties aan met alcohol). Meestal is de houdbaarheid van een fles wodka 2 jaar, maar dit is een overblijfsel uit het verleden. Afhankelijk van de bewaarcondities, de juiste container en de dichtheid ervan, kan gewone wodka veel langer worden bewaard, maar nog steeds niet voor altijd.
