De afhankelijkheid van de menselijke gezondheid van het voedsel dat hij eet, staat buiten twijfel. Bovendien is niet alleen de samenstelling belangrijk, maar ook de kwaliteit. En de kwaliteit van producten hangt af van hoe ze worden gekweekt - biologisch of met het gebruik van pesticiden en chemische groeistimulerende middelen.
Biologische en anorganische producten
Om de productiviteit in de landbouw te verhogen, worden al tientallen jaren pesticiden, synthetische meststoffen, genetisch gemodificeerde organismen (GGO's) en ioniserende straling gebruikt. Als we het hebben over veeteelt, om de productiviteit te verhogen, worden dieren en pluimvee - bronnen van vlees, eieren en zuivelproducten - toegevoegd aan voedselantibiotica en groeihormonen. Het gebruik van al deze synthetische preparaten wordt gerechtvaardigd door het feit dat ze een orde van grootte toelaten om de opbrengsten en productiviteit te verhogen, wat vooral relevant wordt in het geval van een tekort aan voedsel als gevolg van een toename van de wereldbevolking.
Al in de jaren 40 van de vorige eeuw verschenen er tegenstanders van het gebruik van allerlei kunstmatige stimulerende middelen en andere medicijnen die worden gebruikt in de landbouw en de voedingsindustrie. Ze pleitten ervoor om alleen biologisch voedsel op tafel te zetten, dat wil zeggen voedsel dat op traditionele wijze is geteeld zonder het gebruik van anorganische chemicaliën. Deze producten worden als veilig en milieuvriendelijk beschouwd. In het Westen is zelfs een hele sociale beweging ontstaan die de Groene Revolutie wordt genoemd. Voor zijn aanhangers is een hele voedingsindustrie begonnen te werken, die speciale biologische producten produceert die labels hebben om dit te bewijzen. Uiteraard is de prijs van dergelijke producten veel hoger dan die welke aan de massaconsument worden aangeboden. Maar hoeveel hoger hun echte voordelen zijn - de vraag blijft nog open.
Is biologisch eten goed voor je?
In veel landen worden onderzoeken uitgevoerd waarin onafhankelijke experts conventionele, anorganische voedingsmiddelen vergelijken met de voedingsmiddelen die daartoe behoren. De meeste van deze onderzoeken hebben geconcludeerd dat er weinig verschil is tussen traditionele en biologische voeding. Dat blijkt onder meer uit de resultaten van experimenten aan de London School of Hygiene and Tropical Medicine, maar ook uit een grondige analyse door wetenschappers van de Stanford University in de Verenigde Staten.
Volgens deze studies zijn de voedingswaarde van deze voedingsmiddelen, evenals hun vermogen om allergische reacties te veroorzaken, identiek. In "biologisch" is het gehalte aan pesticiden echter 30% lager dan in traditionele producten, maar het is niet hoog, omdat dit gehalte in gewone producten veel lager is dan de veilige norm voor de gezondheid. Tegelijkertijd is de kans op het krijgen van een darmaandoening vanwege de pathogene microflora in voedsel ook hetzelfde.
Onderzoekers van de Universiteit van Newcastle, VS, hebben niettemin bewezen dat biologische voedingsmiddelen meer van bepaalde mineralen bevatten. Allereerst zijn dit fosfor, zink en ijzer. In "biologische" mais en bessen werden bijvoorbeeld 52% meer vitamine C en 58% meer antioxiderende polyfenolen gevonden die veroudering, kanker en hart- en vaatziekten tegengaan.
