Polissya-brasem is een vrij algemeen recept in Polissya, dat door bijna elke huisvrouw wordt bereid. En geen wonder! Vis gemarineerd in zelfgemaakte mayonaise, evenals gebakken met groenten en basilicum, blijkt immers erg mals, smakelijk en aromatisch te zijn. De voortreffelijke smaak doet een persoon de aanwezigheid van viszaden vergeten en gewoon van het gerecht genieten.
Het is nodig
- 1 brasem;
- 1 grote wortel;
- 2 uien;
- 250 ml zonnebloemolie;
- 1 ei;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 eetl. ik. water;
- 1 bosje peterselie;
- ½ theelepel zout;
- 1 theelepel Sahara;
- 1 theelepel mosterd;
- een paar takjes groene basilicum;
- 2 theelepels citroensap.
instructies:
Stap 1
We maken de vis van de schubben schoon en verwijderen de binnenkant. Was het grondig van binnen en van buiten, zodat er geen overtollige schubben en zwarte films zijn die bitterheid geven. Door het hele karkas maken we insnijdingen met een diepte van 0,5-1 cm.
Stap 2
Drijf een ei in een bak, voeg suiker, zout, mosterd, water, citroensap en 200 ml zonnebloemolie toe. We doen dit allemaal in een container in dezelfde volgorde als beschreven in het recept. Klop alles met een blender op maximale snelheid en krijg een dikke zelfgemaakte mayonaise.
Stap 3
Haal de bieslook door een knoflookschaal, hak de peterselie fijn met een mes. Voeg mayonaise toe en klop tot een gladde massa.
Stap 4
Besmeer de brasem rijkelijk met gekookte mayonaise en laat een half uur marineren.
Stap 5
Snijd de ui in dunne halve ringen, drie wortelen op een fijne rasp. Hak de basilicum fijn met een mes. Meng groenten en basilicum, zout, peper en bak in zonnebloemolie.
Stap 6
Spreid een stuk folie uit op een bakplaat en vet het in met olie. Vul de brasem met een groentemassa en leg deze op folie. We wikkelen de randen van de folie lichtjes en imiteren een boot.
Stap 7
We bakken ongeveer een half uur in de oven op 200-220 graden. Proberen voor gereedheid.
Stap 8
We halen de brasem uit de oven en snijden in porties, geleid door de incisies. Serveer met verse groenten, mayonaise en kruiden. Je kunt aardappelpuree als bijgerecht gebruiken.