Deze salade is niet alleen ontzettend mooi, maar ook nog eens heerlijk. Het heeft een ongelooflijk delicate, bijna luchtige textuur, die de indruk wekt dat het in je mond smelt.
Ingrediënten:
- 2 blikken vis uit blik (tonijn in olie is het beste);
- 2 middelgrote wortelen;
- 6 aardappelknollen;
- 2 uienkoppen;
- 8 eieren;
- groenen;
- mayonaise.
Voorbereiding:
- Aardappelknollen moeten grondig worden gewassen en, zonder te schillen, aan de kook worden gebracht. Je kunt gewassen wortelen in dezelfde pan doen.
- Kook eieren apart. Nadat de groenten zijn gekookt, moeten ze worden verwijderd en afgekoeld. Daarna moeten de aardappelen en wortelen met een rasp worden gesneden.
- Indien gewenst kunnen wortelen op een andere manier bereid worden. Hiervoor zijn rauwe wortelgroenten nodig. Ze worden schoongemaakt, op een fijne rasp gewreven en met zonnebloemolie naar een voorverwarmde pan gestuurd. Op niet erg hoog vuur moeten de wortels klaar worden gemaakt.
- Uien worden op dezelfde manier bereid, alleen worden ze in kleine blokjes gesneden.
- Mimosa-salade bestaat uit lagen, die elk moeten worden bedekt met mayonaise. Om de textuur zeer delicaat te maken, moeten de lagen in een strikt gedefinieerde volgorde worden gelegd. Hierdoor behoudt het gerecht ook zijn vorm bij het serveren. Alle producten moeten worden gehalveerd, omdat de lagen twee keer worden herhaald.
- Voorgesneden aardappelen worden op de bodem van de slakom gelegd. Druk de laag plat, strooi er wat zout en zwarte peper over. Mayonaise is voldoende en 1 theelepel. voor elke laag.
- Geraspte eiwitten worden bovenop de aardappelen gelegd. Ze zijn ook ingevet met mayonaise of van deze saus een vrij dun gaas gemaakt.
- Vis, geplet met een vork (zonder vloeistof), moet worden gemengd met wortelen en een kleine hoeveelheid gehakte dille toevoegen. Leg het mengsel vervolgens op de eieren en bestrooi met uien.
- Herhaal daarna de lagen: aardappelen + eieren + vis + uien.
Versier de resulterende salade met gepureerde dooiers. Ook kun je van de twijgen van dille en groene uien prachtige patronen maken die er op een gele achtergrond erg indrukwekkend uitzien.
