Elke natie, en misschien elke familie heeft zijn eigen recept voor het maken van barbecues. Kookmethoden verschillen soms aanzienlijk. Ingelegd in azijn of mayonaise, wijn, bier, kefir, zure room, of gewoon in kruiden rollen. De meest gebruikte marinade is echter azijn en mayonaise.
Het is nodig
-
- 2 kg varkensvlees
- beter om de nek te nemen,
- 4 middelgrote uien
- gemalen rode en zwarte peper,
- laurier 6-8 stuks,
- tafelazijn 3% 1,5 l (recept nummer 1),
- mayonaise 500 g (recept nummer 2).
instructies:
Stap 1
Recept nummer 1:
Marinade:
1. Neem een stuk varkensvlees, in grote stukken van 5x5 cm gesneden.
2. Snijd de ui in ringen van 0,5 cm dik of iets dikker.
3. Leg stukjes varkensvlees op de bodem van een diepe emaille pan, zout en peper met zwarte en rode peper.
4. Leg de ui erop en heel voorzichtig, om de uienringen niet te breken, roer je toekomstige kebab.
5. Voeg desgewenst laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe.
6. Giet azijn zodat het vlees volledig verborgen is.
7. Druk 5 uur aan, bij voorkeur een nacht marineren.
Stap 2
Vreugdevuur of vuurpot:
1. Wacht tot het hout volledig is opgebrand en in kolen verandert, je kunt de kebab niet bakken boven een open vuur.
2. Leg de ingelegde stukken zonder uien (ze kunnen aanbranden) langs de nerf van het vlees, dicht bij elkaar.
3. Gooi de marinade niet weg! Het is handig om de kebab te sprayen.
4. Draai de spiesen niet meer dan 3-4 keer tijdens de hele bereiding, je loopt het risico dat ze te droog worden.
5. U kunt de gereedheid van de kebab controleren door een incisie te maken, het vlees moet sappig en zonder bloed zijn. Als het sap roze is, is de kebab nog niet helemaal klaar, leg hem terug op de kolen en wacht even.
Stap 3
Recept nummer 2:
Marinade:
1. Plaats grote stukken vlees in een bak met deksel
2. Snijd de ui in ringen van ongeveer een centimeter dik
3. Breng op smaak met zout en peper (soms worden kant-en-klare kruidenmixen gebruikt voor kebab).
4. Giet mayonaise in en meng alles goed.
5. Koel gedurende 24 uur.
Stap 4
Koken:
1. Shashlik wordt op dezelfde manier op kolen gebakken als in het eerste geval.
2. Toevallig gaan ze naar de natuur, maar het weer verhinderd. Wees niet boos, je vlees gaat niet verloren. Braad je kebab gewoon thuis in de oven. Rijg hiervoor stukken vlees gemengd op houten stokjes of, indien beschikbaar, speciale spiesen voor de oven.
3. Laat 30-40 minuten intrekken op 230-240 ° C.
