Samen met de komst van de lente begint een heerlijke tijd voor barbecue, gekookt in de natuur. Maar om de picknick lang te onthouden, moet je leren hoe je een barbecue kookt, zodat alle deelnemers aan het evenement helemaal blij zijn. En een van de manieren is om varkenskebab te maken met mineraalwater. Dankzij gasbellen dringen de kruiden zo diep mogelijk in het vlees, waardoor het een rijkere smaak en zachtheid krijgt. Bovendien heeft mineraalwater, in tegenstelling tot andere toevoegingen, helemaal geen invloed op de smaak van varkensvlees zelf.
Het is nodig
- - varkenspulp met vetlagen (bijvoorbeeld nek) - 2 kg;
- - uien - 3 stuks;
- - koolzuurhoudend mineraalwater - 2-3 liter;
- - Laurierblad;
- - grond zwarte peper;
- - rode peper;
- - gemalen koriander;
- - zout;
- - plantaardige olie - 100 ml (optioneel);
- - spiesjes.
instructies:
Stap 1
Spoel het varkensvlees af onder stromend water, droog het en snij in stukken met een zijde van ongeveer 5 cm. Doe ze vervolgens in een kom, voeg gemalen koriander, een paar snufjes rode peper, zwarte gemalen peper, zout toe en meng alles goed met je handen zodat elk stuk bedekt is met kruiden.
Stap 2
Schil de uien en snijd ze in dikke ringen of halve ringen, leg ze dan op het vlees en roer weer goed door elkaar. Leg daarna het laurierblaadje diep in de stukjes varkensvlees. En giet dan voldoende mineraalwater in de kom zodat het elk stuk vlees volledig bedekt. Zodra al het voorbereidende werk is voltooid, dek je de kom af met een deksel of huishoudfolie en zet je hem een nacht in de koelkast (12-15 uur).
Stap 3
Als de tijd om is, giet je alle vloeistof uit de kom. Verwijder de stukken vlees en leg ze op spiesjes. Indien gewenst kunnen er kleine tomaten of uienringen tussen geplaatst worden. Daarna kan er begonnen worden met het grillen van de kebab op de grill.
Stap 4
Heb je vlees zonder vetlagen, dan kun je er voor meer sappigheid een beetje plantaardige olie aan toevoegen. Giet een uur voor het einde van de marineerperiode het mineraalwater uit de kom. Voeg een half kopje boter toe en roer het vlees erdoor. Dankzij deze simpele truc wordt mager varkensvlees veel sappiger.
