U kunt verschillende soorten vlees gebruiken om te barbecueën: varkensvlees, kip of rundvlees. Hoe het vlees wordt gemarineerd speelt een belangrijke rol. Meestal is azijn aanwezig in recepten voor varkensvleeskebab. Een kebab gemaakt van varkensvlees met azijn heeft een speciaal aroma en een lichte zuurheid. Een kebabmarinade is vrij snel klaar: er zitten kruiden en azijnzuur in.
Geheimen van het koken van varkenskebab met azijn
Houd er bij het bereiden van barbecue rekening mee dat de smaak afhangt van welk deel van het varkensvlees u neemt: de varkensnek is geschikt voor degenen die van vette barbecue houden; lendenen - voor liefhebbers van mager varkensvlees; het schouderblad is universeel: het is matig vettig en droog. Bovendien is het schouderblad een vrij goedkoop vlees, maar het gerecht waaruit het blijkt is erg lekker.
Azijn maakt het vlees voor de kebab mals, zacht, heerlijk en makkelijk te kauwen. Je kunt het beste appelciderazijn (5 procent) of 9 procent azijn gebruiken. Probeer de kruiden die je lekker vindt in een minimale hoeveelheid toe te voegen: als je veel kruiden toevoegt, is het in de toekomst onmogelijk om dergelijk vlees te bewaren.
Varkenskebab recept met azijn
Je zal nodig hebben:
- varkenspulp - 2 kg;
- uien - 3 stuks;
- water - 200 ml;
- azijnzuur - 100 ml;
- zout - naar smaak;
- kruiden naar smaak.
Snijd het varkensvleespulp in plakjes, was de uien en snijd ze in ringen. Meng de stukjes vlees goed met de uien, voeg ook zout en je favoriete kruiden naar eigen smaak toe.
Verdun azijnzuur met water in een hoeveelheid van 1 tot 2, voeg toe aan vlees en meng goed. Laat het vlees minimaal 2 uur in de marinade liggen.
Varkenskebab recept met azijn en uien
Je zal nodig hebben:
- uien - 2 stuks;
- schouderblad - 3 kg;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- piment - 1 theelepel;
- azijnzuur - 120 ml;
- zout naar smaak.
Was uien, schil en snij in grote ringen. Haal de spatel uit elkaar met een scherp mes en verwijder de botten, doe het vlees, in dunne plakjes gesneden, in een diepe kom. Zout en peper het varkensvlees goed en voeg appelciderazijn toe. Roer vervolgens goed door en stuur het vlees naar de koelkast om te marineren. Het vlees moet 3-8 uur worden gemarineerd.
Als je gaat picknicken met een lange rit, doe het vlees voor de kebab dan in een zak en vervolgens in de vriezer. Indien mogelijk kun je ook een koeltas gebruiken om je kebab intact te houden. Als je zo'n zak niet hebt, dan kun je tijdens het transport een ijspak of flessen ijswater naast de zak vlees zetten.
Gemarineerde varkensspiesjes in azijn moeten aan een spies worden geregen en afgewisseld met uien, dan op het rooster worden gelegd en, regelmatig draaiend en gietend met water, op hete kolen koken.
