Champignons zijn een zeer populair product, maar tegelijkertijd controversieel. Voor mensen die lijden aan ontstekingsziekten en bloedarmoede worden paddenstoelen getoond, maar voor mensen met een nier- of leverziekte zullen ze de belasting van deze organen vergroten. Met alle plussen en minnen van paddenstoelen, gebruiken velen ze echter om verschillende gerechten te bereiden.
Witte paddenstoel
Bij het koken gebruiken ze verse en gedroogde eekhoorntjesbrood. Ze kunnen worden ingevroren en gebeitst.
De porcini-paddenstoel hoeft tijdens de bereiding niet extra te worden gekookt.
Bij verwerking wordt de porcini-paddenstoel niet donker en wordt daarom vaak gebruikt om soepen te maken. Champignonbouillon bevat 7 keer meer calorieën dan vleesbouillon.
Porcini-paddenstoelen worden ongeveer 40 minuten gekookt. De gedroogde porcini-paddenstoelen worden enkele uren in water geweekt en vervolgens gekookt totdat ze op de bodem zijn bezonken. De bevroren paddenstoel wordt in kokend water gedompeld en een half uur gekookt.
oesterpaddestoelen
Deze paddenstoel is zacht en smaakt goed. Oesterzwammen verdragen perfect negatieve temperaturen.
Het caloriegehalte van oesterzwammen is erg laag, maar tegelijkertijd heeft de paddenstoel geneeskrachtige eigenschappen - het cholesterolgehalte in het bloed neemt af bij gebruik, het is nuttig voor hypertensieve patiënten om de bloeddruk te verlagen, verwijdert radioactieve stoffen en heeft een bacteriedodend effect eigendommen.
Oesterzwammen worden gebruikt in soepen, salades, ze worden gebakken, gebeitst en er wordt vulling voor knoedels en taarten gemaakt.
Oude oesterzwammen zijn taai en smaakloos.
Oesterzwammen worden bewaard in plastic of glazen containers, ongewassen en niet gesneden.
Deze paddenstoel wordt 15 - 20 minuten gekookt, als hij wordt gebakken, is voorkoken niet nodig.
Melk champignons
Bittersap is aanwezig in alle soorten paddenstoelen en daarom moet de paddenstoel worden geweekt. De melkpaddestoelen worden een dag geweekt - twee of meerdere uren, maar veranderen constant het water.
Pas na het weken worden de melkpaddenstoelen schoongemaakt, dan wordt dit proces gemakkelijker.
Kook melkchampignons gedurende 15 - 20 minuten.
Cantharellen
Vossen zijn veelzijdige paddenstoelen. Ze worden gekookt, gebakken, gedroogd, gebeitst en gezouten.
Onervaren paddenstoelenplukkers verwarren cantharellen met valse cantharellen. In principe is deze paddenstoel ook eetbaar, maar niet lekker.
Cantharellen worden 20 minuten gekookt.
Botertjes
Heerlijke champignons. Ingelegde botervloot wordt als een delicatesse beschouwd.
Botergroenten worden gekookt, gestoofd, gefrituurd gegeten en worden vaak gebruikt om soepen te maken.
Het is noodzakelijk om boterolie weg van de rijbaan te verzamelen, omdat deze schadelijke stoffen uit het milieu verzamelen.
De kleverige film die de champignonhoed bedekt, wordt samen met vuil en gebladerte met een mes verwijderd.
Honingpaddestoelen
Honingpaddestoelen breken niet tijdens transport, zijn gemakkelijk te verwerken.
Honingpaddestoelen moeten verplicht worden gekookt voordat ze worden gekookt, ongekookte champignons zullen maagklachten veroorzaken. Honingpaddestoelen worden minimaal 40 minuten gekookt, maximaal - een uur.
Champignon
Bewaar champignons verpakt in papier of in een plastic bak. De maximale houdbaarheid is 4 dagen.
Bevroren champignons worden direct gekookt zonder te ontdooien om zwart worden te voorkomen.
