Rundvlees is een rijke bron van dierlijke eiwitten, ijzer, jodium en vele andere stoffen die nodig zijn voor het lichaam. Met rundvlees kun je niet alleen soepen, sauzen en hoofdgerechten maken, maar ook heerlijke en hartige salades.
Salade van gekookt rundvlees met radijs
Vereiste ingrediënten:
- 500 gram radijs;
- 300 gram mager rundvlees;
- 2 uien;
- 3 eetl. eetlepels olijfolie;
- 2 kippeneieren;
- 100 gram zure room;
- peterselie of dille;
- zout;
- grond zwarte peper.
Kook het vlees gaar, koel af en snijd het in reepjes. Schil de radijs en rasp of snij in dunne reepjes. Snijd de gepelde ui in ringen en bak in olijfolie goudbruin. Hak verse kruiden fijn.
Kook de eieren hard en pel ze. Combineer vlees, radijs en ui (samen met frituurolie) en kruiden. Kruid met peper, zout en roer. Doe de salade in een glaasje en giet er zure room over. Garneer met de helften gekookte eieren en takjes peterselie en dille.
Salade van gerookte rundvlees met aardappelen, tomaten en paprika
Vereiste ingrediënten:
- 400 gram aardappelen;
- 400 gram verse tomaten;
- 1 krop ui;
- 2 rode paprika's;
- 200 gram gerookte runderborst;
- 250 gram mayonaise;
- verse kruiden;
- gemalen zwarte peper, zout - naar smaak.
Aardappels in de schil koken, schillen en in schijfjes snijden (niet te dun snijden, anders vallen de aardappelen uit elkaar). Snijd ook verse tomaten in plakjes. Snijd de paprika en uien in ringen en de gerookte borst in kleine dunne plakjes (hoe dunner het vlees wordt gesneden, hoe rijker de smaak van de salade).
Combineer alle ingrediënten, voeg mayonaise toe, breng op smaak en roer. Geef de salade een beetje brouwsel, doe in een slakom, garneer met kruiden en serveer.
Salade van gekookte rundertong met rijst en kaas
Vereiste ingrediënten:
- 300 gram rijst;
- 200 gram kaas;
- 1 verse komkommer;
- 2 kippeneieren;
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- 300 gram gekookte rundertong;
- 2-3 kleine uien;
- 2 teentjes knoflook;
- dillegroenten;
- zout;
- 200 gram mayonaise.
Snijd de kaas in blokjes. Schil de verse komkommer en snij ook in blokjes. Hardgekookte eieren, pellen en fijn hakken. Snijd de tong in kleine blokjes. Voeg gekookte rijst toe.
Schil de uien, snijd ze in halve ringen, bak ze in hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn en combineer ze met de rest van de ingrediënten. Spoel de dillegroenten grondig af en hak ze fijn. Voeg geperste knoflook, zout toe, breng op smaak met mayonaise en roer. Versier de salade met plakjes komkommer en serveer.
