Hoewel pizza met kwark niet tot de klassieke Italiaanse gerechten behoort, heeft het zijn eigen interessante en pikante smaak. Het is beter om vette kwark voor pizza te nemen, dan zal de vulling zacht zijn en niet droog zijn.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- 500 g premium tarwemeel;
- 1 theelepel zout;
- 1 eetl Sahara;
- 20 g geperste gist;
- 70 g olijfolie
- 275 gram water.
- Voor het vullen:
- 800 g kwark met een vetgehalte van minimaal 9%;
- 2 eieren;
- 20 g verse basilicum;
- 20 g verse dille;
- 4 teentjes knoflook;
- zout naar smaak;
- 1 pc. raapuien (bij voorkeur rood);
- 30 gram boter;
- 150 g harde kaas (gouda
- edam, enz.);
- bakplaatolie (groente of boter);
- olijfolie om het oppervlak van het deeg te smeren.
instructies:
Stap 1
Pizzadeeg maken. Zeef de bloem. Roer de gist door een beetje water, los zout en suiker op in het resterende water. Het recept bevat de gemiddelde hoeveelheid water, deze kan variëren afhankelijk van de soort en het vochtgehalte van de bloem. Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed minimaal 15 minuten. De massa moet glad en homogeen worden, zacht en "levend" aanvoelen. Laat 1,5-2 uur fermenteren en bedek de gerechten met het deeg met huishoudfolie van het luchten.
Stap 2
Maak ondertussen de vulling klaar. Wrijf de kwark in een keukenmachine tot een pasta is toegevoegd, voeg eieren toe. Snijd de uien in kleine blokjes en smeer ze in boter. Hak greens, knoflook fijn. Combineer alles met kwark, zout naar smaak, roer. Rasp de kaas.
Stap 3
Kneed het gefermenteerde deeg 3-4 minuten, verdeel het in twee delen. Vorm elk stuk tot een bal, dek af met huishoudfolie en laat 5-7 minuten rusten. Rek het deeg vervolgens met je handen uit zodat je uit elke bol een 5-7 mm dikke platte cake krijgt. Doe dit geleidelijk, draai het stuk op de tafel en trek langzaam aan de randen. Als het deeg weerstand biedt, laat het dan 5 minuten rusten en ga dan verder met het proces.
Stap 4
Leg de werkstukken op geoliede bakplaten. Bestrijk het oppervlak van het deeg ook met olijfolie. Verdeel de wrongelvulling met een gelijkmatige laag erover. Strooi de geraspte kaas over de pizza en laat 15 minuten staan.
Stap 5
Plaats de pizza in een op 250 °C voorverwarmde oven en bak 15-20 minuten. Verlaag vijf minuten na het bakken de temperatuur tot 180°C. Laat de afgewerkte pizza iets afkoelen om de bovenste laag kaas te laten stollen. Snijd in porties en serveer.
