Brie is een parel in de kaaswereld. Het is een ideaal en heerlijk wijnvoorgerecht en decoratie van elke feestelijke tafel. Maar weinig mensen weten dat van deze kaas een heerlijke roomsoep kan worden gemaakt.
Het is nodig
- groentebouillon - 300 ml
- droge witte wijn - 200 ml
- room - 200 ml
- Brie kaas - 250 gr
- prei - 2 stengels
- bleekselderij - 1 stengel
- zout
- grond zwarte peper
- olijfolie
- toast brood
instructies:
Stap 1
Snijd de prei en stengels bleekselderij in kleine stukjes. Bak in een pan in olijfolie tot er een "blos" ontstaat.
Stap 2
Schenk de wijn in een pan en laat 5 minuten sudderen. Giet vervolgens de groentebouillon erbij, kook nog ongeveer 5 minuten. Kruid met peper en zout.
Stap 3
Snijd, terwijl de soep kookt, het brood in kleine blokjes en bak in de oven op 200 graden goudbruin.
Stap 4
Haal de soep van het fornuis. Snijd de brie in kleine blokjes en doe in de soeppan. Voeg room toe.
Stap 5
Laat de soep iets afkoelen, doe dan in een blender en klop goed tot een gladde massa.
Stap 6
Giet de opgeklopte soep in potten, bedek elke pot met croutons en een stuk brie. Zet de potten ongeveer 10 minuten in de oven op 200 graden. Heet opdienen. Eet smakelijk!
