Kip kebab is misschien wel een van de meest populaire gerechten voor openluchtrecreatie. Dit is niet verwonderlijk, aangezien kippenvlees meestal gemakkelijker te koken is dan rund- of varkensvlees. Het is zachter en zachter, en kost ook een orde van grootte goedkoper.
Kippenvlees kiezen
Voor de barbecue kies je best niet al te grote karkassen, tot 1300 gram. Gekoeld vlees is het lekkerst, maar niet bevroren. Ook moet de kip natuurlijk van kleur zijn, met een gladde huid en een aangename geur. Het vlees moet stevig zijn en vrij van deuken.
Kip kebab marinade
Je kunt kip voor barbecue marineren zonder onnodige kruiden en specerijen. Citroen-knoflookmarinade is het beste. Om dit te doen, moet je 2 kg kip nemen en in stukjes snijden voor de barbecue. Plaats het vlees in een diepe niet-metalen kom. Pureer de gesnipperde ui met zout, voeg in dunne reepjes 4 teentjes knoflook, gemalen peper en sap van een halve citroen toe. Bij dit mengsel moet je het vlees goed raspen en 2 uur laten marineren.
Kipspiesjes roosteren
Er wordt aangenomen dat kebab het beste kan worden gekookt op houtskool van berken-, appel- of kersenstammen. Om dit te doen, moet je een klein vuur maken en wachten tot de kolen verschijnen. Je kunt ook kant-en-klare kolen uit de verpakking gebruiken, dat is handiger en sneller. De gemakkelijkste en handigste manier om kipkebab te bakken, is op de grill met een speciale grill. Ingelegde stukjes kip moeten gelijkmatig op het rooster worden geplaatst, afgedekt en op de grill boven de kolen worden geplaatst. Het rooster moet elke 4-5 minuten worden omgedraaid, afhankelijk van de temperatuur van de kolen. De gereedheid van het vlees wordt gecontroleerd door een lekke band. De witte vloeistof zegt dat de kebab klaar is en de roodachtige nog niet. Je moet kip kebab warm serveren, met eventuele saus, verse groenten en kruiden.
