Veel mensen koken graag verschillende gerechten met ingewanden: (hart, nieren, lever, tong, longen, uiers, hersenen). Maar om ze lekker te koken, is het noodzakelijk om de juiste verwerking uit te voeren.
De inwendige organen van dieren, zoals de lever, het hart, de nieren, de longen, de hersenen, de tong, de uier, worden zorgvuldig verwerkt voordat we er een ongewoon en smakelijk gerecht van maken.
Bijvoorbeeld - we nemen een runderhart, snijden het in 2 delen, of 4, als het groot is. Het belangrijkste is om het gemakkelijker te maken om al het harde en aangekoekte bloed te verwijderen. Daarna spoelen we goed af.
De lever is vers, gekoeld, veel gezonder dan bevroren. We wassen het met koud water onder de kraan en trekken dan voorzichtig de film eraf. Met een scherp mes verwijderen we meteen de harde delen, snijden ze in stukjes van de gewenste maat.
Laten we de nieren van de ram nemen. We snijden elke nier in 2 plakjes, verwijderen de kanalen, spoelen opnieuw onder stromend water en laten 30 minuten weken in een zwakke azijnoplossing. Kook het daarna.
Doe rustig aan met rundvlees. We snijden de luchtpijp en alle kraakbeenderen af, snijden in stukjes en wassen goed uit het bloed. Kook vervolgens 30 minuten in kokend water. De afgewerkte long kan worden gemalen in een vleesmolen of door een maaidorser worden gereden.
We nemen de hersenen en laten ze 2, 5 uur weken en verwijderen dan de film. We nemen de tong, wassen hem af en schrapen op dit moment het slijm, verbranden het met kokend water. De tong is klaar om te koken. Was de uier en leg deze 2-3 uur in koud water om te weken. Gedurende deze tijd verversen we het water meerdere keren. Kook vervolgens in gezouten water tot ze gaar zijn.
