Keulen is een oude stad, en vooral - een rivier, een haven. Vandaar de conclusie: het gastronomische beeld van Keulen werd niet alleen gevormd door de producten die door het land werden geschonken, maar ook door alles wat een grote rivier kan geven aan de stadskeuken.
Duitse keuken: wat te eten in Keulen
Er was altijd veel vis aan de oevers van de Rijn, buitenlandse specerijen werden hier via de rivier aangevoerd en het restaurantpubliek bestond voor de helft uit zeelieden die veel stevig voedsel nodig hadden en wat meegenomen kon worden op een lange reis. Dit is hoe zuurkool eruitzag (degene waaruit toeristen hun neus trekken) - een opslagplaats voor vitamine C, het redde zeelieden van scheurbuik tijdens lange reizen. Op een vergelijkbare manier gingen Russische zeelieden niet op pad zonder vaten zuurkool. Koken is een wetenschap en een kunst, alleen degenen die weten hoe ze het moeten doen, weten ervan - Russen, Duitsers en Tsjechen, die een recept van hun buren hebben gekregen. Natuurlijk wortelden niet alleen kool, maar ook allerlei soorten gekruid vlees en bloedworsten, varkensknokkels met gestoofde kool of aardappelen, nadat ze dankbare eters hadden gevonden, wortel in de keuken van Keulen.
Keulen: waar en wat te eten
De beste belichaming van de klassieke Keulse keuken is te vinden aan de oevers van de Rijn in het Haxenhaus zum Rheingarten.
Volgens de eigenaar proberen ze gerechten te bereiden volgens traditionele recepten uit de 18e eeuw: de worst wordt met de hand gemaakt, waarbij het gehakt in oude vleesmolens wordt rondgedraaid en de worsten een meter lang in een spiraal worden gerold. Bier wordt trouwens ook in meters geserveerd - er is een speciaal bord waarop 10 glazen licht Keulen Kölsch-bier kunnen worden geplaatst.
De Kölsch Meter helpt zeilers, die dit restaurant aan zee vaak bezoeken, om al die hartige gerechten die ze in één keer willen doorslikken, te overwinnen. Ze kwamen altijd in luidruchtige gezelschappen en hun harde werk vereiste een stevig diner. Het is om deze reden dat de gerechten enorm groot zijn en het bier rechtstreeks aan een groot bedrijf wordt geserveerd.
Eenvoud en tegelijkertijd uitstekende Duitse kwaliteit, misschien is dit hoe je een Duits diner kunt typeren. Duitse restaurants eten over het algemeen graag in grote groepen. Kijkend naar de smaak waarmee iedereen aan tafel een in gemberhoningsaus gedrenkte varkenspoot achterlaat, of rundermedaillons met kool, waar meer dan een meter Kelsh onder gaat, zien zelfs vegetariërs soms af van hun mening.
Het laatste akkoord van een gastronomische symfonie van Keulen zou een glas koude kruidentinctuur van Jagermeister of Kbese moeten zijn, want de gezonde fijnproever begrijpt de voordelen van een digestief.
Houdt u meer van vis, dan verwelkomt de oevers van de Rijn u met gezellige restaurants met een vismenu. Er zijn veel haringgerechten, gedroogde en gebakken vis in verschillende kleuren, evenals dikke vissoepen, die je nergens anders hebt geprobeerd.
