De mensheid geniet al meer dan een millennium van zo'n drankje als wijn. Het werd zowel voor plezier als voor medicinale doeleinden gebruikt. Tegenwoordig is wijn een van de meest voorkomende dranken in veel landen van de wereld.
Het proces van het maken van rode wijn is al ongeveer 7000 jaar bekend bij de mensheid in landen als Mesopotamië, Klein-Azië en West-Azië, Egypte, Rome, het oude Griekenland en Europese landen. En het recept werd voortdurend verbeterd.
Rode wijn wordt gemaakt van rood fruit en bessen. De kleur varieert van een donkere robijn met een paarse tint tot een sappige granaat met een bruinachtige glans. Het is de moeite waard om op te letten dat jonge wijnen een donkerdere kleur hebben dan rijpe. Dit komt omdat de intensiteit van de kleur afneemt met de leeftijd. Rode druiven zijn Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere en Malbec.
Een interessant feit is dat het sap van rode druiven kleurloos is. De wijn krijgt een rode kleur dankzij de pitten en schillen van de bessen. Witte druiven worden toegevoegd om de kleur te verzadigen. Een bijzonder kenmerk van wijn is de hoeveelheid suiker, die het type wijn bepaalt - droog, halfzoet of zoet.
Een kwaliteitswijn, zelfs rood, moet helder zijn. Als je de textuur van het tafelkleed door een gevuld glas kunt zien, dan is de wijn van goede kwaliteit. Voor jonge wijn zijn tinten van kersen, granaatappel, robijn en paars acceptabel. Naarmate de drank ouder wordt, verandert de kleur, van oranje naar de kleur van de tegels, of krijgt zelfs de kleur van uienschillen.
Jonge Bordeaux-wijnen hebben bijvoorbeeld een rijke robijnrode kleur en het smaakbereik wordt vertegenwoordigd door interessante tonen van tabak, peper, gedroogd fruit en chocolade.
Laat je bij het kiezen van een poort leiden door een doffere kleur. Voor de productie wordt immers een zure druivensoort gebruikt. Het sap van dergelijke druiven rijpt enkele jaren in eikenhouten vaten. Sommige soorten port rijpen later in glazen flessen (bijvoorbeeld Vintage Character port), waardoor de kleur van de wijn vervaagt, maar de smaak wordt nobel en rijk.
Let bij het kopen van wijn op de volgende nuances: een fles staande wijn wordt nooit afgesloten met een plastic kurk en op het etiket van echte rode wijn staat volledige informatie over de producent, plaats en datum van oogst.
Nu weet je hoe je een kwaliteitswijn kiest op kleur. Vergeet niet dat rode wijnen het beste passen bij vlees en wild, en witte wijnen het beste bij vis en zeevruchten. Verschillende kazen, fruit en lichte snacks zullen een geweldige aanvulling zijn op wijn.
