Een lichte variatie op de klassieke Spaanse tortilla, perfect voor een gezond dieet en een vegetarisch diner. Jezelf verwennen met zo'n pittig plantaardig bijgerecht met eieren is niet verboden voor fervente vleesliefhebbers - het past goed bij biefstuk.
Het is nodig
- - 100 g aardappelen;
- - halve rode paprika of paprika;
- - halve groene paprika;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 200 g tomaten;
- - 100 g vers gekookte of bevroren maïs;
- - 4 eieren;
- - peterselie, zout, zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke plakjes. Schil de paprika's van zaden en poten, snijd ze in blokjes en snijd de tomaten op dezelfde manier. Hak de knoflook fijn.
Stap 2
Doe de aardappelen in een diepe koekenpan met een lepel olijfolie, voeg peper en knoflook toe, breng op smaak en zout. Bak, onder voortdurend roeren.
Stap 3
Voeg na 5 minuten maïskorrels en tomaten toe, roer en rooster, afgedekt.
Stap 4
Klop eieren en fijngehakte greens in een aparte kom, voeg zout toe aan het eiermengsel. Als de aardappelschijfjes gaar zijn, bedek ze dan met eieren. Zorg dat alles goed doorweekt is.
Stap 5
Zet de pan in een oven van 200 graden en bak 2-3 minuten. U kunt onder het deksel op laag vuur verder bakken.