Poke is een traditioneel Hawaïaans gerecht dat over de hele wereld aan populariteit wint. Het belangrijkste kenmerk is rauwe vis, in blokjes gesneden, en rijst, gekruid met een speciale saus. Tegenwoordig bieden restaurants, die de modieuze gastronomische trend hebben opgepikt, veel variaties op poke, met de toevoeging van gebakken vis, erwten, groenten en zelfs fruit, maar toch blijft het klassieke poke-recept het meest populair onder fijnproevers en kenners van gezond eten.
Het is nodig
- - 200 g zalm- of tonijnfilet
- - 1 glas sushirijst
- - 4 eetlepels rijstazijn
- - 1 eetlepel suiker
- - 0,5 theelepel zout
- - 2 eetlepels mirin (of droge witte wijn)
- - ijsbergsla
- - avocado
- - komkommer
- - sojasaus
- - oranje
- - sesam
- - Groenen
instructies:
Stap 1
Spoel de rijst drie keer af onder koud stromend water. Giet 1, 5 glazen water en kook gedurende 50 minuten op laag vuur.
Stap 2
Maak de saus klaar met 4 eetlepels rijstazijn, 1 eetlepel suiker, 0,5 theelepel zout, 2 eetlepels mirin en een halve sinaasappelsap. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat de saus 15 minuten staan. Breng de afgewerkte rijst op smaak met saus en roer drie keer, de eerste keer na het aankleden, de tweede keer na 10 minuten en de derde keer na 20 minuten. De rijst kan dan worden gebruikt voor poke.
Stap 3
Snijd de visfilet in blokjes van 1 cm en leg ze op een diep bord.
Stap 4
Hak de slablaadjes fijn, snijd de avocado en komkommer in reepjes.
Stap 5
Combineer vis, salade, avocado en rijst. Voeg sojasaus, kruiden en sesamzaadjes toe. Serveer warm of op kamertemperatuur.
