Aardappelpuree kan met recht een van de meest populaire bijgerechten worden genoemd. Het past goed bij bijna elk vlees, kip en vis. Ondanks het feit dat het heel eenvoudig is om het te bereiden, zijn er zelfs hier enkele subtiliteiten. Hoe bereid je de juiste aardappelpuree zodat deze mals, luchtig en aangenaam van smaak wordt?
Het is nodig
- - aardappelen - 1 kg;
- - melk - 200 ml;
- - boter - 60 g;
- - zout naar smaak;
- - gemalen zwarte peper - een paar snufjes (optioneel).
instructies:
Stap 1
Om aardappelpuree van hoge kwaliteit te bereiden, moet u eerst de juiste aardappelen kiezen. In winkels en markten worden enorm veel verschillende soorten verkocht. Veel mensen kiezen voor jonge aardappelen. Het is goed voor alles behalve aardappelpuree. Het zetmeel dat in de loop van de tijd in rijpe aardappelen wordt gevormd, is de beste manier om ervoor te zorgen dat de groente goed kookt en de aardappelpuree voedzaam en smakelijk blijkt te zijn.
Stap 2
Nu over hoe je aardappelpuree goed kookt. Nadat de schil is verwijderd en de knollen onder stromend water zijn afgespoeld, moeten ze in verschillende stukken worden gesneden. Ondanks het feit dat kleine stukjes heel snel koken, zullen aardappelen in zo'n gehakte vorm snel zetmeel verliezen, wat nodig is voor een goede consistentie van aardappelpuree. Daarom, als je de knollen in 4-6 delen snijdt, is dit voldoende.
Stap 3
En wat voor soort water om aardappelen te gieten voor het koken? De hoge temperatuur vormt een beschermende film op het oppervlak van de groente, waardoor het zetmeel binnen blijft. Om te voorkomen dat deze waardevolle puree uitspoelt, moet u de gesneden aardappelen eerst in een pan doen. En vul het dan met heet water tot aan de top.
Stap 4
Het volgende punt om op te letten: wanneer u de aardappelen moet zouten. Er is hier geen duidelijk recept, maar er zijn nuances. Als je helemaal in het begin zout toevoegt, blijven de aardappelstukjes intact en behouden ze hun smaak. Toegegeven, het zal later moeilijker zijn om dergelijke aardappelen te pletten. En als eenvoud van koken belangrijker voor u is, is het beter om aan het einde te zouten - een minuut voor het einde van het koken. De aardappelen zullen dus snel inkoken, erg zacht worden, hoewel ze een deel van hun voedingsstoffen zullen verliezen.
Stap 5
Hoeveel aardappelen heb je nodig om te koken? De kooktijd is uitsluitend afhankelijk van de variëteit. Meestal is ongeveer 20 minuten na kokend water voldoende voor volledige gereedheid. Sommige soorten hebben 5-7 minuten langer nodig om te koken, andere wat sneller. U kunt de bereidheid van de aardappelen controleren met een keukenapparaat zoals een vork. Als je de aardappelen ermee prikt en het is zacht genoeg, dan kan de pan van het fornuis worden gehaald.
Stap 6
Om de verzadiging van melk en boter in de aardappelen in de toekomst te maximaliseren, zet u de pot weer op het fornuis zodra u het water aftapt. Zet de temperatuur op het minimum en kook de aardappelen ongeveer 3 minuten onder gesloten deksel. Daarna kun je beginnen met het maken van aardappelpuree.
Stap 7
Welk keukengereedschap is hiervoor geschikt? De beste manier om te pureren is met een speciale crush of deegroller. Het wordt ten zeerste afgeraden om een dergelijke techniek als blender of keukenmachine te gebruiken - ze zullen de aardappelen veranderen in een onaangename massa met een plakkerige consistentie, die niet alleen het uiterlijk, maar ook de smaak van het afgewerkte voedsel radicaal zal verpesten.
Stap 8
Ondanks dat het proces om hele stukken om te zetten in een klontvrije puree erg arbeidsintensief is, moet je proberen te voorkomen dat de aardappelen koud worden. Daarna is het de beurt aan de puree om boter en melk toe te voegen. Als deze voedingsmiddelen in de koelkast hebben gestaan, moeten ze opnieuw worden opgewarmd om te voorkomen dat de aardappelpuree te vezelig en lelijk grijzig wordt. Melk - tot het heet is, en boter kan worden gesmolten, bijvoorbeeld in de magnetron, of eenvoudig van tevoren worden verwijderd zodat het zacht wordt. Als de melk en boter aan de puree zijn toegevoegd, moet je alles tot een gladde massa mengen.
Stap 9
Serveer de afgewerkte aardappelpuree onmiddellijk terwijl ze heet zijn. Indien gewenst kunt u het bestrooien met gemalen zwarte peper of gebruinde uien toevoegen. De houdbaarheid van zo'n gerecht is 2 uur, dus het is het beste om het in één keer te doen. Als de puree overblijft, kan deze worden gebruikt om andere gerechten te bereiden - aardappelkoteletten, stoofschotels of zraz.
