Kulich is het oudste symbool van de opstanding van Christus, dus het moet aanwezig zijn op de paastafel. Delicaat, geurig en zacht gebak, bereid volgens deze recepten, blijft niet lang oud.
Kulich "zacht"
Om de paascake volgens dit recept te maken, heb je nodig:
- 0,5 liter melk;
- 1 kg bloem;
- 250 gram margarine;
- 200 g boter;
- 100 g ghee;
- 150 g zure room;
- 0,5 kg suiker;
- 12 eieren;
- 70 g verse gist;
- een snufje zout;
- 2 eetlepels wodka;
- 1, 5 eetlepels plantaardige olie;
- 200 g rozijnen.
Los 250 g suiker en gist op in warme melk en laat rijzen. Klop de eieren schuimig, voeg de resterende suiker toe. Doe vervolgens verzachte margarine, groente, ghee en boter, zure room, wodka in het mengsel. Zout de massa en meng met de geschikte gist. Voeg voorgezeefde bloem toe en kneed het deeg. Laat het mengsel enkele uren op een warme plaats staan om op te stijven.
Doe de rozijnen in het deeg, doe het in de vormen en vul ze voor een derde van het volume. Laat nog een half uur op een warme plaats staan zodat de massa kan opkomen. Zet daarna in een verwarmde oven tot een temperatuur van 190 graden en bak de cakes ongeveer 1 uur.
Gebruik glazuur om de cake te versieren. Neem 3 eieren en scheid het eiwit van de dooiers. Klop ze met suiker tot het mengsel wit wordt. Versier kant-en-klare paastaarten met glazuur, gekonfijt fruit en decoratieve hagelslag.
Kulich "Tsarski"
Om deze ongelooflijk smakelijke paascake te bereiden, heb je nodig:
- 50 g verse gist;
- 3 kopjes slagroom;
- 6 glazen bloem;
- 200 g boter;
- 1 kopje suiker;
- 15 dooiers;
- gesneden amandelen;
- geraspte nootmuskaat;
- rozijnen;
- gekonfijte vruchten.
Los de gist op in 1 kopje warme room. Giet 3 kopjes bloem en een beetje suiker erbij, meng alles heel goed en laat het deeg enkele uren rijzen op een warme plaats.
Pureer de boter met de suiker, voeg de dooiers, de rest van de bloem en de room toe. Combineer de resulterende massa met het deeg, voeg nootmuskaat en amandelen, gehakte gekonfijte vruchten en rozijnen toe. Kneed het deeg en laat het 2-3 uur op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd moet de massa minstens verdubbelen.
Verdeel het deeg in verschillende stukken en vul de vormpjes ermee voor de helft. Laat het opkomen en zet het dan in een verwarmde oven tot een temperatuur van 190 graden en bak de cakes 40-60 minuten. Versier de afgewerkte taarten met glazuur, kokosvlokken, gekonfijte vruchten en suikerwerkhagelslag.