Gestoofde vleessoep is een gerecht dat snel gaart. Het kan worden gekookt van elk soort vlees in blik, maar in alle gevallen blijkt het erg lekker en aromatisch te zijn.
Om een stevig voorgerecht te maken, moet je de bouillon koken. Als de tijd erg kort is, kunt u het vlees vervangen door stoofpot. Op stoofpot gebaseerde soepen zijn populair bij huisvrouwen die vaak een maaltijd moeten bereiden. De kooktijd wordt in dit geval aanzienlijk verkort, maar dit heeft geen negatieve invloed op de smaak van de eerste gang.
Hartige en gezonde soep kan worden gekookt van varkens- of runderstoofpot. Tegelijkertijd is het raadzaam om blikvoer van hoge kwaliteit met hele stukken vlees te kiezen.
Gestoofde vleessoep met aardappelen
Om een eenvoudige, maar zeer aromatische en smakelijke soep te bereiden, heb je nodig:
- blikje stoofvlees (rund- of varkensvlees);
- 3-4 aardappelknollen;
- 2 wortelen;
- middelgrote ui;
- 2-3 st. l zeer kleine pasta;
- laurierblad;
- groenen;
- zout naar smaak.
Kookstappen:
- Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes. Giet water in een pan, voeg een beetje zout toe, breng aan de kook, doe de aardappelen en kook ongeveer 5 minuten.
- Schil de wortelen en uien. Hak de ui zeer fijn en rasp de wortelen op een grove rasp. Bak groenten behoorlijk in plantaardige olie. Ze mogen alleen zachter worden en een gouden tint krijgen.
- Doe groenten in een pan. Open een pot met gestoofd vlees, giet de inhoud rechtstreeks in de pan, samen met stukjes vet en jus. Als je de soep magerder wilt maken, kun je er alleen stukjes vlees in doen. Bedek de pan met een deksel en laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Open het deksel, voeg gehakte kruiden, zeer kleine pasta (zoals "spinnenwebben"), laurierblad toe. Kook het gerecht nog 5 minuten op laag vuur, zet dan het vuur uit en giet de soep in geportioneerde kommen.
Gestoofde vleessoep met boekweit
Om de soep minder voedzaam en nuttiger te maken, kun je er boekweit en verse groenten aan toevoegen. Om zo'n interessant gerecht te bereiden, heb je nodig:
- blikje stamppot (bij voorkeur rundvlees);
- een half glas boekweit;
- grote wortelen;
- ui;
- zoete paprika;
- een bosje groen (dille of peterselie);
- zout naar smaak;
- laurierblad.
Kookstappen:
- Schil de groenten voorzichtig. Hak de ui fijn. Rasp de wortelen op een grove rasp en snijd de paprika in dunne en korte plakjes. Voor het malen van paprika's kunt u een speciale rasp gebruiken. Hak de greens fijn met een mes.
- Giet water in een pan, voeg een beetje zout toe en breng aan de kook. Spoel de boekweit af en doe in kokend water. Open een blik gestoofd vlees, doe het vlees in een pan. Je kunt het vocht uit blikvoer afgieten, maar het is beter om grote stukken vet opzij te zetten. Kook de soep 5 minuten.
- Doe de voorbereide groenten in een pan, sluit deze met een deksel en kook de soep 10 minuten op laag vuur. Voeg 3 minuten voor het koken greens en laurier toe.
Je kunt gestoofde vleessoep serveren met boekweit met zure room.
Gestoofde vleessoep met tomaten en zuring
Een zeer succesvolle gestoofde vleessoep wordt verkregen als je deze kookt met toevoeging van tomaten en bonen. Om zo'n gerecht te bereiden, heb je nodig:
- een pot stoofpot;
- 2 rijpe tomaten;
- lamp;
- grote wortelen;
- een bos zuring;
- een beetje zout;
- 2-3 aardappelknollen;
- 2 eieren.
Kookstappen:
- Schil wortelen en uien. Snijd de ui zeer fijn en rasp de wortelen. Snijd de tomaten kruiselings in het gebied van de stengel en verbrand ze met kokend water, verwijder vervolgens de schil. Snijd de tomaten in grote blokjes. Spoel de zuring en snij in grote reepjes. Schil en snijd de aardappelen in blokjes.
- Bak in een koekenpan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie uien en wortels. Als ze iets zachter worden, wordt de ui transparant, voeg tomatenblokjes toe aan de pan en laat 5-7 minuten sudderen onder een gesloten deksel op zeer laag vuur.
- Giet water in een pan, breng aan de kook. Doe de groenten uit de pan. Open een pot stoofpot en doe stukjes vlees daaruit in de soep. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur. Voeg 5 minuten voordat je klaar bent, gehakte zuring toe aan de pan, voeg een beetje zout toe. Bij het koken van soepen op basis van stoofpot moet je voorzichtig zijn met zouten, omdat sommige soorten vlees in blik al veel zout bevatten.
- Klop de eieren los in een aparte kom. Giet 2 minuten voordat je klaar bent de eieren in een dun straaltje onder voortdurend roeren bij de kokende soep. Heet opdienen. Doe bij het serveren een beetje zure room in elke portie. Op elk bord kun je een plakje gekookt ei leggen.
Gestoofde vleessoep met linzen
Van gestoofd vlees en linzen kan een zeer smakelijke en gezonde zelfgemaakte soep worden gemaakt. Dit vereist:
- een blikje gestoofd vlees (liefst niet erg vet);
- een half glas linzen;
- grote wortelen;
- 2 aardappelknollen;
- ui;
- een bosje groen (dille of peterselie);
- laurierblad;
- zout naar smaak.
Kookstappen:
- Schil de groenten goed. Snijd de ui in 2 stukken. Snijd de wortelen in plakjes. Snijd de aardappelen in blokjes. Spoel de linzen af, laat ze 1 uur weken in koud water.
- Giet water in een pan, breng zout aan de kook, giet voorbereide linzen, snijd de ui en kook gedurende 10 minuten. De linzen moeten worden gekookt tot ze half gaar zijn. De kooktijd kan worden aangepast aan de grootte en het type bonen. Rode linzen zijn het snelst aan de kook.
- Voeg aardappelen en wortels toe, doe de inhoud van een blik gestoofd vlees en kook nog eens 10-15 minuten. Giet 5 minuten voordat je klaar bent de gehakte kruiden in een pan en voeg een laurierblad toe.
- Doe voor het serveren de gesneden ui en het laurierblad uit de pan. Je kunt aan elke portie een beetje zure room of geraspte kaas toevoegen.
Linzensoep kan worden gegarneerd met croutons of geserveerd met licht geroosterd knoflookbrood.
Gestoofde vleessoep met champignons en bonen
Voor een zeer stevige soep heb je nodig:
- blikje stamppot (bij voorkeur rundvlees);
- een half glas jonge bonen;
- grote wortelen;
- ui;
- 200 g champignons (kan worden vervangen door bospaddenstoelen);
- een bosje groen (dille of peterselie);
- zout naar smaak;
- laurierblad.
Kookstappen:
- Schil de groenten, hak de ui fijn en rasp de wortelen op een grove rasp. Spoel de greens af en snijd ze met een mes. Schil de champignons en snijd ze elk in 2-4 stukken, afhankelijk van de grootte. Het wordt aanbevolen om bonen 2-4 uur in koud water te weken voordat ze worden gekookt. Dit zal de kooktijd verkorten. De soep van jonge bonen blijkt erg lekker te zijn.
- Giet water in een pan, breng aan de kook, zout en voeg bonen toe. Kook gedurende 20 minuten.
- Bak uien met wortelen in een kleine hoeveelheid plantaardige olie (het is beter om geraffineerde zonnebloemolie te kiezen). Wanneer de ui transparant wordt, doe de champignons in de pan en kook nog 3 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren.
- Doe uien met wortelen en champignons, evenals de inhoud van een pot stoofpot en gehakte greens in een pan met bonen die worden voorbereid. Kook onder een gesloten deksel gedurende 10 minuten, giet de soep in geportioneerde borden en serveer.
De verhoudingen bij het bereiden van gestoofde soep volgens het gekozen recept kunnen enigszins worden aangepast, maar doe niet te veel bonen of andere granen in de bouillon, omdat de eerste gang te dik kan zijn, zoals pap. Tijdens het kookproces zijn bonen en granen erg zacht.
