De meeste mensen beginnen hun lunch elke dag met soep. Alle soepen, ongeacht de ingrediënten die ze bevatten, zijn gezond en het belangrijkste en onvervangbare gerecht in het dieet van elke persoon. Soepen worden als een heel oud gerecht beschouwd, maar tot op de dag van vandaag verliezen ze hun relevantie niet en zijn ze terecht geliefd bij veel fijnproevers. De meest voorkomende zijn soepen op basis van vlees en vlees-en-beenderenbouillon. Voor hun bereiding gebruiken ze rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, vlees en slachtafval van gevogelte, vleesbotten en slachtafval, gerookt vlees en ingeblikt voedsel.
Het is nodig
-
- rundvlees - 500 g;
- kippenvlees - 500 g;
- uien - 2-3 stuks;
- wortelen - 1-2 stuks;
- ham - 100 g;
- ei - 2 stuks;
- amandelen - 25 g;
- droge witte wijn - 0,5 el;
- boter - 1 el;
- bloem - 1 el;
- broodkruimels - 2 eetlepels;
- dille of peterselie;
- zure room;
- zout.
instructies:
Stap 1
Neem eerst het rundvlees. Spoel het goed af onder koud stromend water, droog het en snijd het in kleine stukjes. Giet daarna 2-2,5 liter water in een pan en doe het vlees erin. Breng op smaak met zout en breng op hoog vuur aan de kook. Zodra de bouillon kookt, verwijder dan onmiddellijk het schuim. Kook het vlees tot het gaar is.
Stap 2
Terwijl het vlees kookt, bereidt u de groenten voor. Was en schil de uien en wortelen. Snijd de ui in halve ringen. Rasp de wortelen op een grove rasp of snijd ze in reepjes. Doe dan boter in een voorverwarmde pan, voeg bloem toe en bak deze goudbruin. Voeg vervolgens de gesnipperde uien en wortelen toe, roer alles goed door elkaar en bak nog eens vijf tot tien minuten licht.
Stap 3
Kook de eieren hard en laat afkoelen onder koud water. Schil de amandelen, plet ze en voeg een beetje water toe.
Stap 4
Neem vervolgens het kippenvlees en snijd het in blokjes. Doe in een aparte pan de stoofschotels, kip, amandelen, verkruimel de dooiers van twee hardgekookte eieren, fijngehakte ham en paneermeel. Voeg iets meer dan de helft van de runderbouillon toe, zet op het vuur en laat sudderen tot het gaar is.
Stap 5
Haal het gekookte rundvlees vervolgens een of meerdere keren door een grote vleesmolen. Doe het in de resterende bouillon en giet de wijn erbij. Meng alles goed, zout en voeg bouillon toe aan een pan waarin groenten en kip worden gestoofd. Roer alles nog een laatste keer om en laat de soep zachtjes sudderen. Haal het dan meteen van het vuur.
Stap 6
Bestrooi de soep bij het serveren met fijngehakte peterselie of dille en breng op smaak met zure room. Serveer warm met een bijgerecht zoals gekookte of gebakken aardappelen. De soep is erg lekker en mals. Eet smakelijk!
