Sprot, traditioneel voor de Russische tafel, wordt door velen geassocieerd met slechts één gerecht - klassieke sandwiches. Met deze stevige en smakelijke vis kunt u echter veel interessante salades bereiden die uw gebruikelijke menu afwisselen.
De sleutel tot een heerlijke salade met sprot is de goede kwaliteit van de vis zelf. Om dit te doen, moet je het juiste blikvoer met sprot kunnen kiezen.
Hoe sprot voor salades te kiezen en te bereiden?
- De kleur van de vis kan variëren van goudbruin tot lichtgeel. Het hangt allemaal af van het land van herkomst van de fabrikant van het ingeblikte voedsel en de manier waarop het product wordt gerookt. Als de sprot echter zwart is of teerachtige strepen heeft, kunt u deze beter niet gebruiken.
- In de pot moet de vis heel, gelijkmatig en strak tegen elkaar aan liggen. Zelfs als u van plan bent ze te snijden voor salade, is de oorspronkelijke integriteit van het karkas een indicator voor kwaliteit.
- Let op de samenstelling van het blikvoer. In het ideale geval zouden sprot alleen vis, plantaardige olie en zout moeten bevatten en moet de vis minimaal 75% bevatten. Zelfs visueel is het gemakkelijk te bepalen: de vis moet niet in de olie "zwemmen", maar alleen bedekt zijn met een gelijkmatige laag ervan.
Waarom kan de smaak van sprot sterk verschillen als de samenstelling van blikvoer altijd hetzelfde is? Het draait allemaal om het zaagsel waarop de vis werd gerookt: zij zijn verantwoordelijk voor de unieke smaak van het eindproduct.
Salade met sprot "Tederheid"
Deze salade is niet alleen geschikt voor het dagelijkse menu, maar zal ook een uitstekende decoratie zijn voor de feesttafel. De salade blijkt erg sappig en mals te zijn en is zelfs een paar uur na bereiding nog lekker, wanneer de ingrediënten doordrenkt zijn en goed doorweekt zijn.
Je zal nodig hebben:
- Sprot - 2 blikken (ongeveer 250 g);
- Uien - 1/2 kop;
- Kippenei - 4 stuks;
- Grote zure appel - 1 stuk;
- Citroen - 1/4
- Halfharde kaas - 150 g;
- Mayonaise - 150 g.
Stapsgewijs kookrecept.
- Kook eieren hardgekookt.
- Giet de helft van de olie uit de vispot. Prak de sprot met een vork samen met de rest van de olie.
- Hak de ui fijn en verbrand met kokend water (om overmatige kruidigheid te verwijderen). Knijp en koel, dan mengen met sprot.
- Schil de appel, rasp op een fijne rasp, besprenkel met citroensap.
- Scheid de eiwitten van de dooiers en rasp ze apart op de fijnste rasp.
- Rasp de kaas op een fijne rasp.
- Leg de ingrediënten op een platte schaal in de volgende volgorde: appels, geraspte eiwitten, een laagje mayonaise, sprot, kaas, een laagje mayonaise, geraspte dooier. Garneer voor het serveren met verse kruiden.
Salade met sprot en croutons
Waarom wordt brood beschouwd als de ideale metgezel voor sprot? Het draait allemaal om het vetgehalte van de vis en de traditionele oliedressing van het ingeblikte voedsel zelf. Daarom zijn croutons van rogge of witbrood perfect voor een salade met sprot.
Je zal nodig hebben:
- Brood "Borodinsky" - 3-4 plakjes;
- Verse tomaten - 2 stuks van gemiddelde grootte;
- Sprotten - 1 blikje;
- Granulaire mosterd - 2 eetlepels;
- Zure room 10% - 2 eetlepels;
- Peterselie, zout naar smaak.
Stapsgewijs kookrecept.
- Snijd het brood in blokjes en droog in de oven (10-15 minuten op 180 C) tot ze goudbruin zijn. De croutons mogen van binnen nog een beetje zacht blijven.
- Snijd de tomaten in blokjes.
- Haal de sprot uit de pot, snijd ze in verschillende stukken.
- Meng mosterd met zure room, zout.
- Doe de tomaten en de croutons in een kom, voeg de dressing toe en roer voorzichtig zodat de croutons er helemaal mee bedekt zijn.
- Voeg de sprot toe aan de salade en roer heel voorzichtig om te voorkomen dat de stukjes vis kapot gaan.
- Garneer met kruiden en serveer direct om te voorkomen dat de croutons gaan zwellen.
Warme salade met sprot en pasta
Deze salade blijkt buitengewoon smakelijk te zijn door een interessante combinatie van ingrediënten en tegelijkertijd zeer bevredigend. In termen van de combinatie van macronutriënten (eiwitten, vetten en koolhydraten) en caloriegehalte, kan zo'n eenvoudige salade een volledige maaltijd goed vervangen.
Je zal nodig hebben:
- Durumtarwepasta - 200 g (droog);
- Courgette - 150 g;
- Bulgaarse peper - 100 g;
- Ui - 1 kop;
- Sprotten - 1 blikje;
- Ei - 2 stuks;
- Olijfolie - 2 eetlepels;
- Citroen - 1/2.
- Kruiden "Italiaanse kruiden", of een mengsel van gedroogde oregano, basilicum, knoflookkorrels, gedroogde tomaten.
- Zout, gedroogde kruiden - naar smaak.
Stapsgewijs kookrecept.
- Kook pasta in gezouten water. Om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken, voeg je een beetje olijfolie (1 theelepel) toe aan het water. Gooi in een vergiet en laat iets afkoelen.
- Snijd de paprika, courgette en ui in ringen. Als je een grill hebt, bak er dan groenten op. Zo niet, bak ze dan in een koekenpan tot ze half gaar zijn, nadat je ze eerder hebt ingevet met olijfolie met een siliconenborstel. Groenten mogen niet gefrituurd en zacht zijn, het is beter dat ze een beetje knapperig blijven, maar met een goudbruin korstje.
- Meng in een aparte kom olijfolie, citroensap en gedroogde kruiden. Laat het 10-15 minuten trekken.
- Meng pasta, groenten en sprot (je kunt ze heel doen, grote karkassen doormidden snijden).
- Snijd de gekookte eieren in vieren en leg ze erop.
- Giet de dressing over de salade.
Lekkere salade met sprot
Het belangrijkste in deze salade is de smaaksensatie van elk ingrediënt afzonderlijk, zonder de componenten te mengen. Dit effect wordt bereikt door voldoende grof snijden van de componenten en een minimale hoeveelheid dressing.
Je hebt nodig (voor 3 porties):
- Sprotten - 1 blikje;
- Groene bonen - 200 g;
- Kwarteleitjes - 12 stuks;
- Cherrytomaten - 12 stuks;
- Aardappelen - 2 stuks;
- Olijven - 1 blikje;
- Olijfolie - 2 eetlepels;
- Wijnazijn - 1 eetlepel;
- Gedroogde basilicum - 1 theelepel;
- Sla blaadjes;
- Zout, peper naar smaak
Stapsgewijs kookrecept.
- Kook de sperziebonen in gezouten water.
- Hardgekookte eieren en in tweeën gesneden.
- Snijd de cherrytomaatjes doormidden.
- Aardappels koken, schillen en in blokjes snijden
- Meng olijfolie met gedroogde basilicum en wijnazijn, meng grondig met een garde of vork, laat het 10 minuten trekken.
- Leg de slablaadjes op een schaal. Leg bovenop, in willekeurige volgorde, de bereide ingrediënten, voeg hele olijven toe. Besprenkel met oliedressing, peper en zout.
De salade hoeft niet te worden geroerd tot het serveren.
Duikende vissalade met sprot
Voor deze salade zijn hele, dichte karkassen nodig, omdat de effectiviteit van het serveren van het gerecht ervan afhangt.
Je zal nodig hebben:
- Uien - 1/2 kop;
- Champignons - 300 g;
- Groene erwten - 1 blik;
- Kippenei - 4 stuks;
- Ingeblikte zeekool - 100 g;
- Geraffineerde zonnebloemolie - 1 el;
- Mayonaise - 150 g;
- Sprotten - 1 blikje;
- Groene uien - 1 bos;
- Halfharde kaas - 150 g.
Stapsgewijs kookrecept.
- Hak de champignons en uien fijn en bak ze goudbruin in zonnebloemolie.
- Zeef de groene erwten.
- Hardgekookte eieren en rasp op een fijne rasp.
- Zeef het zeewier en hak fijn.
- Rasp de kaas op een fijne rasp.
- Leg de ingrediënten in een ronde plaat van gemiddelde diepte in lagen in de volgende volgorde: champignons met uien, groene pot, mayonaise, zeewier, ei, mayonaise, kaas.
- Leg gehakte groene uien langs de omtrek van het bord (imitatie van gras rond een vijver).
- Steek de sprot en groene uienveren verticaal in de salade.
Leg de salade in een geportioneerd bord zodat er in elke portie 1-2 vissen zitten. Dit gerecht ziet er erg goed uit in sectie, dus het is aan te raden om het in een transparante plaat te koken.
Salade met sprot en rijst
Dit gerecht blijkt, ondanks de ogenschijnlijke eenvoud van het recept en een kleine hoeveelheid ingrediënten, nogal ongebruikelijk van smaak te zijn. Het hele geheim zit in de speciale bereiding van rijst. Je kunt deze salade zowel warm als koud maken.
Je zal nodig hebben:
- Rijst - 100 g (droog);
- Sprotten - 1 blikje;
- Verse komkommer - 1 stuk;
- Groene erwten - 1 blik;
- harde kaas - 100 g;
- Knoflook - 3 teentjes;
- Zure room - 3 el. ik.;
- Hete mosterd - 1 theelepel;
- Zout, kruiden naar smaak.
Stapsgewijs kookrecept.
- Kook de rijst zodat de korrels intact blijven.
- Snijd de komkommer in kleine plakjes.
- Zeef de erwten.
- Je kunt de sprot heel laten of doormidden snijden.
- Rasp de kaas op een fijne rasp.
- Pers de knoflook met een pers of hak zo klein mogelijk.
- Maak een dressing voor een koude salade. Combineer zure room, mosterd en knoflook. Meng deze saus eerst met de rijst en kaas en voeg dan de rest van de ingrediënten toe.
- Doe voor een warme versie van de salade rijst, kaas, knoflook en zure room in een pan (mosterd mag niet meer gebruikt worden). Blancheer op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de kaas is gesmolten. Doe in een slakom en voeg de rest van de ingrediënten toe, meng voorzichtig.
