Deze heerlijke en stevige soep zal absoluut alle gezinsleden aanspreken. Ondanks zijn eenvoudige naam, heeft het een breed scala aan smaken. Bovendien zijn de ingrediënten van dit gerecht heel eenvoudig.
Ingrediënten:
- Jonge aardappelen - 2 knollen;
- Kalfsvlees of rundvlees - 230 g;
- Wortelen - 160 g;
- 2 kleine uien;
- Kippenei - 2 stuks;
- Raap - 100 g;
- Peterseliewortels;
- Prei - 1 stengel;
- Plantaardige olie - 4 theelepels;
- Laurierblad;
- Gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding:
- Was het rund- of kalfsvlees grondig, snij in grote stukken en leg samen met de peterseliewortels op de bodem van de pan. Stuur laurierblaadjes en hele wortelen daarheen. Kook de bouillon gedurende 60 minuten en giet dan voorzichtig door een zeef. Haal het gekookte vlees eruit en hak het fijn.
- Pel 1 ui, was, rasp fijn. Was de aardappelen grondig, schil ze en snijd ze in grote stukken. Maal rapen op een fijne rasp.
- Spoel de groene uien en prei grondig. Snijd de prei schuin in grote blokjes. Hak de groene ui fijn met je handen.
- Snijd de resterende ui in grote blokjes. Snijd twee wortelen met een mes in grote stukken.
- Doe de wortelen samen met de gesnipperde uien in een pan met voorverwarmde plantaardige olie. Bak de ingrediënten tot een karakteristieke gouden kleur verschijnt.
- Breng de gezeefde bouillon opnieuw aan de kook. Leg daar fijngehakt vlees, geraspte rapen, aardappelen, uien, prei en wortelen. Voeg naar smaak zout en peper toe aan de bouillon. Kook ongeveer 20 minuten.
- Kook kippeneieren van tevoren. Veroordeel in koud water met ijs, pel af. Snijd de eieren in 4 partjes.
- Bestrooi de soep voor het serveren met gehakte kruiden en garneer met een gekookt ei.
