In de Italiaanse keuken zijn er honderden mogelijkheden om spaghetti te maken. Een van de meest populaire is de carbonara-spaghetti. Carbonara is eigenlijk een speciale saus die over gekookte pasta wordt gegoten. Er zijn verschillende mogelijkheden om deze saus te maken. Vaak wordt er room aan toegevoegd, maar in de klassieke versie van carbonara zit geen room.
Het is nodig
-
- 500 gram spaghetti;
- 150-200 g spek;
- 3-4 eieren;
- 1 kop (100 g) geraspte Parmezaanse kaas (of andere harde kaas)
- zonnebloem- of olijfolie;
- zout
- peper;
- knoflook indien gewenst.
instructies:
Stap 1
Spaghetti en saus worden tegelijkertijd gekookt. Doe het pastawater in een pan op het vuur. Snijd het spek in reepjes en bak, af en toe roerend, in een koekenpan tot ze krokant zijn (ongeveer 10 minuten).
Stap 2
Kook spaghetti in gezouten water tot "al dente" (vertaald uit het Italiaans betekent het "door een tand", dat wil zeggen, de spaghetti moet iets niet gaar, hard blijven). Trouwens, wanneer pasta op deze manier wordt gekookt, bevat het heel weinig calorieën. Wie wil afvallen, moet pasta altijd op deze manier koken.
Stap 3
Scheid de eidooiers van de eiwitten en doe ze in een kleine kom. Giet voorzichtig een half kopje spaghetti gekookt water in de dooiers. Voeg eventueel Parmezaanse kaas, peper en knoflook toe. Klop alles. Soms wordt er droge wijn aan de saus toegevoegd.
Stap 4
Doe de spaghetti in een koekenpan met gebakken spek en bak snel aan. Verminder hitte. Voeg vervolgens het eidooier- en kaasmengsel toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. De carbonarapasta is klaar.
Stap 5
Het is aan te raden om de spaghetti carbonara op een voorverwarmde schaal te serveren om de warmte hoog te houden.
