Er zijn veel beproefde recepten die zorgvuldig worden doorgegeven van grootmoeders aan moeders en dochters "door overerving", herschreven uit oude notitieboekjes. Soms worden er nieuwe ingrediënten aan de samenstelling toegevoegd, maar vaker verandert het kookproces decennialang niet. Een van deze klassieke opties wordt als heerlijk beschouwd, populair in het tijdperk van de schaarse jaren 90, koekjes met komkommerpekel. Veel inwoners van de toenmalige Sovjet-Unie herinneren zich de zoete smaak en aangename crunch van kinds af aan.
Huisvrouwen, gedwongen om heerlijke gerechten en desserts te bedenken ten tijde van het vreselijke tekort van de jaren 80-90, werden gedwongen om originele en hartige lekkernijen uit te vinden van de eenvoudigste producten. Bovendien hadden ze alleen groenten, fruit uit de tuin, zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter en de meest betaalbare ingrediënten - eieren, plantaardige olie, suiker, zout. Hier kwamen potten augurken van komkommers en tomaten goed van pas, zorgvuldig bewaard in de herfst na het oogsten van de ruggen.
Knapperige koekjes gemaakt van augurk van komkommer worden herinnerd door zowel volwassenen als kinderen, en veel huisvrouwen verwennen huishoudens nog steeds met een ongewone delicatesse met een interessante samenstelling. Er werden verschillende recepten uitgevonden, maar de smaak werd er niet slechter op. Voor het koken wordt conservering van tomaten en komkommers gebruikt, aangevuld met betaalbare en goedkope ingrediënten.
Tips en trucs voor het kneden van deeg
Koekjesdeeg maken met komkommer of tomatenpekel is een fluitje van een cent, er hoeven maar een paar ingrediënten te worden toegevoegd tijdens het kneden. Zelfs een onervaren huisvrouw kan dit aan, als je de gerechten en ingrediënten van tevoren klaarmaakt en huisgenoten aantrekt om te helpen. Hier zijn enkele regels en trucs om te volgen:
- Pekel. Als je wilt, kun je alles gebruiken - van ingeblikte komkommers, rode en groene tomaten, paprika's, zelfs van potten courgette, kool, wintergroenteschotel. Het belangrijkste is dat het niet zuur, niet zout is en goed smaakt.
- Kristalsuiker. Het is de moeite waard om toe te voegen naar uw smaak of de wensen van de kinderen. Je kunt over het algemeen een eenvoudig recept zonder suiker nemen, dan krijg je knapperige biersnacks.
- Viscositeit, elasticiteit van het deeg. De consistentie moet niet vloeibaar en niet strak worden gekneed, voldoende om gemakkelijk vorm te geven met vormen of met een lepel op een bakplaat te leggen. Je kunt ook koekjes maken met je handen, waarbij je gewone balletjes of stokjes vormt.
- Diverse toevoegingen. Hier kunt u naar eigen smaak fantaseren en experimenteren en nieuwe ingrediënten in het stapsgewijze recept introduceren. Niemand verbiedt het om een handvol rozijnen, verse bessen, noten, gedroogde vruchten aan het deeg toe te voegen. Het is ook aan te raden om een paar eetlepels honing, dikke zelfgemaakte jam, stukjes banaan of verse appels toe te voegen.
- Tijd voor voorbereiding. Bak een krokante traktatie in pekel in de oven voor ongeveer 15-20 minuten. Het hangt allemaal af van de dikte van de blanco's, het merk van de oven en de gewenste hardheid van de koekjes.
Een eenvoudig recept zonder melk en eieren
Thuis stap voor stap koekjes maken is een snelle en succesvolle manier om een heerlijke theetraktatie te bakken voor alle gezinsleden. Je kunt elke augurk nemen, zowel tomaat als komkommer, deze regel is van toepassing op andere recepten. Een eenvoudige versie van Sovjet-gebakken goederen is zelfs geschikt voor degenen die vasten - zo'n delicatesse wordt bereid zonder eieren en melk.
Wat te nemen:
- pekel uit een blikje met thuisbewaring - een glas;
- kristalsuiker - een glas (iets minder of meer kan zijn);
- plantaardige olie - een glas;
- bloem - 4 kopjes (soms ongeveer vijf, afhankelijk van het merk en de kwaliteit van de bloem);
- bakpoeder - 2 theelepels.
Hoe doe je
- Combineer alle ingrediënten behalve bloem in een grote kom.
- Giet bloem in, kneed een elastisch deeg zodat het niet aan je handen en bekken plakt.
- Laat het een uur onder een handdoek liggen.
- Rol een laag van 1-2 cm dik uit op de tafel, maak figuren (vierkanten, cirkels, sterren) met een mes of vormpjes.
- Leg de werkstukken op een ingevette bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bak de bovenkant goudbruin (15 minuten). Je krijgt zulke heerlijke koekjes zoals op de onderstaande foto.
Met havervlokken
Als de klassieke versie flauw en te diëten lijkt, kun je een ander stapsgewijs en begrijpelijk recept gebruiken door kleine Hercules-havermout aan de koekjes in pekel toe te voegen. De smaak zal intenser zijn en de kleur zal iets donkerder zijn.
Wat te nemen:
- tomaat augurk - een glas;
- plantaardige olie - een half glas;
- suiker - een glas;
- vlokken, gemalen of klein, maat nr. 3 - glas;
- bloem - 2 glazen met een glijbaan;
- bakpoeder - 2-3 theelepels.
Hoe doe je
- Meng suiker, boter en gezeefde gezouten vloeistof uit een pot met tomaten uit blik.
- Voeg bloem, vlokken en bakpoeder toe.
- Kneed het deeg.
- Laat het 40 minuten staan.
- Rol de laag uit en steek de koekjes uit met vormpjes van elk formaat.
- Spreid uit op een ingevette bakplaat.
- Bak 15 minuten in de oven op 170 graden.
Met gedroogd fruit en rozijnen
Voor degenen die niet echt rekening houden met koolhydraten en calorieën bij het bakken, kunt u een delicatesse bakken met zoete rozijnen, eventueel gedroogd fruit dat in stukjes is gehakt - gedroogde appels, peren, dadels. Zo'n heerlijke traktatie zal vooral worden gewaardeerd door kinderen met een zoetekauw.
Wat te nemen:
- pekel - een heel glas;
- zonnebloemolie - 100 ml;
- bloem - 500 g;
- kristalsuiker - een glas;
- bakpoeder - 2 theelepels;
- gedroogd fruit - een handvol;
- rozijnen - een handvol;
- gemalen noten - 2 eetlepels (optioneel);
- kaneel of vanille - een theelepel (optioneel).
Hoe doe je
- Giet een half uur voor het koken heet kokend water over gedroogde vruchten en rozijnen om ze zacht te maken. Dan moet het water worden afgetapt, op een servet worden gedroogd en in stukjes worden gesneden.
- Meng alle ingrediënten één voor één en voeg de laatste bloem in porties toe.
- Kneed stevig, maar geen beslag.
- Vet een bakplaat in, verwarm de oven voor op 170 graden.
- Snijd koekjes van elke vorm uit de laag die op tafel is uitgerold.
- Bak de traktatie tot een bruin-gouden korst verschijnt.
Met zure room en mayonaise
Calorierijke mayonaise is helemaal geen dieetproduct, zoals zelfgemaakte of gekochte zure room met een hoog calorie- en vetgehalte. Het is echter mogelijk om met deze producten koekjes in pekel te bereiden, de gebakken goederen zullen zachter en delicater van smaak blijken te zijn. De textuur van de koekjes wordt luchtiger.
Wat te nemen:
- pekelvloeistof van komkommers of tomaten - een glas;
- bloem - 2 kopjes;
- frisdrank - een halve theelepel;
- zure room - 3 eetlepels;
- mayonaise - 5 eetlepels;
- suiker - een half glas;
- eieren - twee;
- plantaardige olie - 150 ml.
Hoe doe je
- Los de kristalsuiker op in pekel.
- Voeg zuiveringszout toe voor een heerlijke traktatie.
- Combineer eieren, mayonaise, zure room afzonderlijk in een kom.
- Meng alles, voeg bloem in kleine porties en plantaardige olie toe.
- Kneed het deeg zodat het niet plakt, laat het 20 minuten warm worden.
- Rol een laag van 2 cm dik uit, steek met een eventuele uitsteker koekjes uit.
- Breng voorzichtig over naar een ingevette bakplaat.
- Bak 20 minuten op 180 graden.
Voor degenen die graag experimenteren, is het aan te raden om verschillende toevoegingen te proberen bij het kneden van deeg en het vormen van figuren:
- cacaopoeder;
- stukjes chocolade, marmelade;
- jam of kwark in het midden van de uitgesneden figuren op de manier van kurabie;
- gekonfijt fruit;
- aardappelpuree bij het bakken van hartige koekjes zonder toegevoegde suiker.
Dergelijke lekkernijen zullen in elk team "met een knal" gaan, vooral als je gasten intrigeert met een ongewoon Sovjetrecept.
