Zeevruchtenpizza is een waar genot voor liefhebbers van exotische smaken. En vanwege het rijke gehalte aan licht verteerbare eiwitten, jodium, vitamines en micro-elementen in zeevruchten, is dit gerecht ook erg nuttig.
Om een Italiaanse pizza met zeevruchten te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- verse gist - 10 g;
- water - 80 ml;
- tarwebloem - 130 g;
- olijfolie - 4 eetlepels;
- zout - naar smaak;
- suiker - 1 snuifje;
- inktvissen - 200 g;
- garnalen - 100 g;
- bevroren mosselen - 130 g;
- tomaten in blik - 400 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- verse tomaten - 1 st.;
- uien - 1 st.;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- harde kaas - 200 g;
- dille - 0,5 bosje;
- basilicum;
- oregano.
Bereid het deeg voor. Los de gist op in warm water. Zeef bloem in een aparte kom. Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Giet twee eetlepels olijfolie in het kuiltje en voeg zout toe. Giet vervolgens de verdunde gist in een kom met bloem en kneed tot een elastisch glad deeg. Bedek het afgewerkte deeg met een katoenen handdoek en laat het veertig minuten op een warme plaats rijzen.
Begin nu met het maken van je tomatenpizzasaus. Giet olijfolie in een voorverwarmde pan. Voeg gehakte knoflook toe en laat bruin worden. Schil de tomaten en maal ze fijn met een blender. Doe de tomatenpuree in een pan, breng aan de kook, voeg zout, een snufje suiker, peper, basilicum en oregano toe. Laat de saus sudderen tot de gewenste dikte is bereikt.
Echte Italiaanse tomatenpizzasaus kan zowel verse als ingeblikte tomaten bevatten. Bijzonder lekker is de saus gemaakt van tomaten die in hun eigen sap zijn geconserveerd.
Bereid je pizza-toppings voor. Ontdooi garnalen, mosselen en inktvis. Snijd de inktvis in dunne ringen. Doe de zeevruchten in een kom en bedek ze met kokend water. Giet onmiddellijk af en giet er opnieuw kokend water over, dit keer gedurende vijf tot acht minuten. Plaats de zeevruchten op een papieren handdoek om eventuele vloeistof te verwijderen.
Pel de ui en snijd hem in dunne halve ringen. Snijd de tomaat in ringen. Hak de gewassen en uitgelekte dille fijn. Laat een paar takjes dille over om de pizza te versieren.
Rol het voorbereide deeg uit. Druppel olijfolie over het deeg. Bestrijk het hele oppervlak van de pizza met gekoelde tomatensaus. Leg halve uienringen en gesneden tomaat op het deeg. Zout en peper de pizza, bestrooi met dille. Leg vervolgens de gesneden inktvis bovenop de pizza. Leg de mosselen en garnalen tussen de inktvisringen.
Plaats de pizza in een voorverwarmde oven en bak een kwartier op 180°C. Haal daarna de bakplaat uit de oven. Bestrooi het gerecht met eerder geraspte kaas door een grove rasp en zet het vijf tot zeven minuten terug in de oven. Als de kaas gesmolten is en het deeg bruin is, is de pizza klaar.
Om de baktijd van je pizza te verkorten, kun je zeevruchten van tevoren bereiden. Dit kan bijvoorbeeld in een oven of magnetron.
Serveer pizza warm. Versier het gerecht voor het serveren met verse dilletakjes en snijd het met een speciaal mes in porties.
