Varkensvlees gebakken met peer en kruiden is erg pittig en ongebruikelijk van smaak. Dit gerecht zal niemand onverschillig laten en het is eenvoudig bereid, hoewel niet erg snel.
Het is nodig
- - varkensvlees zonder bot - 1,5 kg;
- - conferentiepeer - 4 stuks;
- - Rode wijn;
- - zout, peper, gemalen koriander;
- - snijplank;
- - mes;
- - diepe kom of steelpan;
- - ovenschaal;
- - folie.
instructies:
Stap 1
Was het varkensvlees (nek of ham) en droog het af met keukenpapier. Het is beter om de filet gekoeld te gebruiken, omdat het gerecht minder aromatisch zal zijn van bevroren vlees. We snijden het vlees "accordeon" in de richting van de vezels. De stukken mogen niet breder zijn dan 3 centimeter. Wrijf elk stuk in met zout en kruiden en bestrooi met gemalen koriander aan de buitenkant. Laat het vlees 2-3 uur marineren.
Stap 2
Was de peer, veeg hem af en snijd hem in plakken van 0,5 cm dik, verwijder de zaadjes en bestrooi hem met kruiden.
Stap 3
We plaatsen perenplaten tussen stukjes varkensvlees, binden stevig vast met voedseltouw, doen in een diepe kom, vullen met rode wijn en laten 1, 5-2 uur staan.
Stap 4
Nadat de tijd is verstreken, knijp je het vlees lichtjes uit en leg je het op een vel folie. We verwarmen de oven tot 180 graden, plaatsen er een bakplaat in en bakken het varkensvlees 1 uur. Open aan het einde van het koken de folie en bak tot ze goudbruin zijn.
Stap 5
Als de peer niet bij de hand is, kun je hem vervangen door een tomaat met harde kaas (snij de tomaat in plakjes en de kaas in plakjes van 0,5 cm) of kaas en ham. Als de tijd erg beperkt is, kan marineren in wijn worden uitgesloten, dit heeft geen grote invloed op de smaak van het afgewerkte gerecht.
