Ongezuurd deeg werd voor het eerst bereid door de oude Egyptenaren meer dan 3000 jaar geleden voor Christus. Nadat het over de hele wereld was verspreid, begon ongezuurd deeg te worden gebruikt voor het bakken van broden, lavash en platte cakes. Tegenwoordig is het assortiment gerechten ervan aanzienlijk uitgebreid.
instructies:
Stap 1
Ongezuurd deeg is verdeeld in twee soorten - eenvoudig en rijk. Om een product van het eerste type te bereiden, wordt tarwebloem door een zeef gezeefd, er worden plantaardige olie, water en zout aan toegevoegd, waarna het geknede deeg in delen wordt verdeeld, een bepaalde tijd bewaard en voorzichtig uitgerold. Boter ongezuurd deeg wordt bereid door zure room, melk, eieren, zout en suiker toe te voegen aan de gesmolten boter, evenals bloem gemengd met water.
Stap 2
Als een eenvoudig ongezuurd deeg zonder trucjes wordt bereid, is het bij het bereiden van gebak belangrijk om bepaalde regels te volgen. Dus vóór het koken moet de boter worden gesmolten of zacht worden gemaakt en moet de bloem vooraf worden gemengd met soda of een winkelbakpoeder. Voor een effectiever losmaken kan azijnzuur, wijnsteenzuur of citroenzuur, vers geperst citroensap aan het deeg worden toegevoegd. Als gefermenteerde melkproducten als basis dienden, kun je het doen zonder zuur toe te voegen.
Stap 3
Moderne koks gebruiken ongezuurd deeg om populaire gerechten te bereiden zoals dumplings, cheesecakes met en zonder vulling, dumplings of dumplings, Italiaanse flatbread (focaccia is een soort Italiaans brood), soesjes, ravioli, Kaspische pasteitjes, snelkokende khachapuri en gewone noedels … Ook wordt ongezuurd deeg veel gebruikt voor het maken van aardappelsoesjes met kaas, pasta voor lasagne, magere dumplings met kool en aardappelen.
Stap 4
Bovendien is ongezuurd deeg uitstekende gerechten voor de vastentijd in de kerk - bijvoorbeeld magere pasteitjes met gehakte champignons, Indiase parathacakes met kruiden, maar ook magere cakes met verse groene uien en sesamolie. Alle bovenstaande culinaire producten hebben niet alleen een geweldige voedingswaarde en geweldige smaak, maar zijn ook ideaal voor mensen die een vegetarische levensstijl leiden en gelovigen die alle religieuze vasten strikt naleven. Daarnaast wordt licht en caloriearm ongezuurd deeg aanbevolen voor mensen die last hebben van problemen met het maag-darmkanaal.
