Italiaanse pizza is wereldwijd zo populair geworden dat bijna elk land ter wereld er een nieuwe, nationale vulling voor bedenkt. Zo ontstond de Hawaiiaanse ananaspizza of de echte Amerikaanse BBQ-pizza, de Thaise taugé en garnalenpizza, of de Mexicaanse pizza met maïsmeel, avocado, gehakt en patat. Italianen spreken minachtend over deze experimenten, in de overtuiging dat alles wat in pizza kan worden gedaan, ze het al hebben gedaan.
De meest populaire pizza-toppings
Statistici stellen allerlei vragen. Pizza toppings vielen ooit in hun interessegebied. Volgens studies in Canada, de Verenigde Staten en verschillende Europese landen zijn de meest populaire pizza-toppings pittige peperoni, champignons, spek, olijven, kip, rundergehakt, paprika en ananas. Ook wordt ongeveer 37% van de pizzeriabezoekers gevraagd om dubbele kaaspizza te serveren.
Tomaten en ansjovis waren niet opgenomen in de top 10 van meest populaire pizzatoppings, maar deze producten zouden de top tien van meest favoriete toppings beginnen.
Zulke verschillende toppings voor pizza?
Italianen kunnen pizza maken met een minimum aan ingrediënten. De vulling van een van de bekendste klassieke pizza's - Margarita - wordt alleen gemaakt met kaas, tomatensaus en groene basilicum. De wijdverbreide mening over de noodzaak van tomatensaus als onmisbaar ingrediënt in pizza klopt niet. In tegenstelling tot de "rode" pizza in Italië, is de "witte" pizza, pizza bianca, al lang uitgevonden. De basis daarvoor is vaak niet ingesmeerd met scharlaken tomatenpuree, maar met geurige groene pesto, of gewoon besprenkeld met olijfolie. Dit is een witte pizza met geitenkaas, rozemarijn en ricotta. Het enige ingrediënt zonder dat je zeker geen pizza krijgt, blijkt kaas te zijn. Heeft u meerdere verschillende harde, halfharde of zachte kazen, dan kunt u alvast het bekende Italiaanse gerecht bereiden. En als er in uw keuken ook Italiaanse pittige kruiden zijn - rozemarijn, basilicum, tijm - zorg er dan voor dat in een bepaalde regio van Italië het gerecht dat u hebt bereid al lang bekend is en een melodieuze, mooie naam heeft. Naast de beroemde mozzarella zijn kazen als ricotta, gouda, roquefort, monterey jack, münster en zelfs camembert en brie geschikt voor pizza.
Er zijn pizzarecepten die aromatische Griekse fetakaas gebruiken, evenals de beroemde "levende" Limburgse kaas.
Liefhebbers van vleesproducten kunnen in pizza bijna alles doen wat ze willen. Pizza's worden gebakken met spek- en hamvulling, stukjes kip, kalkoen en gehakt, gehaktballen, diverse soorten worst en worst, waaronder de bekende salami, pittige pepperoni en exotische chorizoworsten. Fijnproevers zetten wild, eend en zelfs heerlijke ham op de pizza. Liefhebbers van zeevruchten kiezen voor ansjovis en garnalen, inktvis- en rivierkreeftstaarten, verse en gerookte zalm, tonijn en zelfs oesters als pizzatoppings. Maar de grootste vrijheid genieten degenen die niet zonder groenten kunnen leven. Pizza bakken doe je immers niet alleen met tomaten, paprika's en uien, maar ook met aubergines, asperges, bloemkool en broccoli, erwten, mais, pompoen en zelfs courgette en sla.
De Italiaanse keuken is zo helder, huiselijk en democratisch dat alleen een goed voorbereide basis nodig is om zijn "kenmerkende" gerecht te bereiden - hier zijn de inwoners van het zonnige Italië niet klaar om principes op te offeren - een beetje kaas en die ingrediënten die je het meest lijken heerlijk uit de hele rijke set…
