Forel is, ondanks zijn relatief hoge prijs, bij velen geliefd vanwege het malse, matig vette vlees. Er zijn veel recepten voor het koken van gezouten forel, zowel eenvoudig als ingewikkeld. Thuis forel zouten kan uw kenmerkende recept worden, en de smaak van licht gezouten forel zal u verrassen en verrukken.
Het is nodig
instructies:
Stap 1
U moet kiezen voor verse of bevroren forel. Zorg ervoor dat u de kwaliteit van de vis controleert, voor het zouten moet deze zo vers mogelijk zijn. Grotere vissen zullen het beter doen. Ontdooi verse diepgevroren vis. Maak de vis schoon van de schubben, spoel hem goed af en droog hem af met een servet, strip de vis, verwijder de kop, staart en vinnen. Verwijder de nok door de vis in tweeën te delen. Verwijder de ribbotten. Spoel de filetstukken niet af; overtollig vocht kan met een servet weer worden verwijderd. Het is niet nodig om de huid te verwijderen.
Stap 2
Meng gehakte dille met grof zout en suiker. Als je de voorkeur geeft aan een pittige smaak, kun je gemalen koriander, gemalen wit, piment of zwarte peper toevoegen. De hoeveelheid zout en suiker hangt af van de hoeveelheid vis die u wilt zouten, het is alleen belangrijk om de verhoudingen in acht te nemen: ofwel een deel zout, een deel suiker of een combinatie van "één op twee". Houd er rekening mee dat je licht gezouten forel kookt. Sommige recepten voor het toevoegen van suiker zijn niet nodig, maar gezouten forel zal er zachter mee smaken.
Stap 3
Rasp de resulterende stukjes visfilet grondig met een mengsel van zout, suiker en kruiden. Wikkel het perkament over de forel, vlees-naar-vlees vouw. Nadat u de vis in een kom hebt geplaatst, plaatst u deze onder een kleine lading en laat u deze 3-4 uur op kamertemperatuur staan. Daarna kan de vis twee dagen gekoeld bewaard worden. Draai de forelbrokken na 24 uur om om de kruiden beter te laten weken, wikkel ze terug in perkament en zet ze weer 24 uur in de kou.
Stap 4
Haal na twee dagen de vis eruit, schil hem voorzichtig van dille en kruiden. Afspoelen is niet nodig! Licht gezouten forel is klaar om te eten.
Stap 5
Ook wordt bij het zouten van forel soms aangeraden om olijfolie of zonnebloemolie toe te voegen, maar aangezien het forelvlees behoorlijk vet is, kun je je beperken tot een mengsel van zout en kruiden.
