Licht gezouten forel is een geweldig Frans voorgerecht dat goed past bij elke alcoholische drank. Als je het thuis kookt, zal het het meest mals blijken te zijn. U zult ook de geweldige smaak en het onvergetelijke aroma van licht gezouten forel waarderen.
Benodigde voorraad en ingrediënten
Om zo'n snack te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- gekoelde forel - 500 g;
- Grof keukenzout - 250 g;
- water - 10 ml;
- kristalsuiker - 3 el. lepels;
- cognac - 4 eetl. lepels;
- olijven - 5-7 stuks;
- verse kruiden (dille of peterselie) - 1 bosje.
U moet ook een inventaris opstellen:
- een scherp mes;
- snijplank;
- diepe kom;
- dessert lepel;
- serveerschaal;
- keukenpincet.
Daarnaast heb je papieren theedoeken en huishoudfolie nodig om licht gezouten forel te koken.
Kookproces
Neem gekoelde vis en spoel grondig onder stromend water. Laat het 2-3 minuten op keukenpapier liggen. Leg de forel vervolgens op een snijplank en verwijder de vinnen, staart, kop en ingewanden. Trek met een keukenpincet de grote longitudinale botten eruit. Snijd de ribben van de vis met een scherp mes. Spoel de forel daarna opnieuw af. Snijd het vervolgens in kleine porties. In dit geval hoeft u de huid niet meteen te verwijderen.
Verwarm wat water, giet het in een glas, voeg daar cognac toe en roer alles met een lepel. Bestrooi de forelstukjes royaal met het bereide mengsel. Het is nodig om alles op te gebruiken. Dankzij haar krijgt de vis een pikante smaak en een speciale glans. Bovendien neutraliseert de cognacmelange alle microben op de forel.
Neem keukenzout en wrijf de stukken vis er aan alle kanten mee in. Dit moet je zorgvuldig doen. Dan wordt de vis gelijkmatig gezouten. Bestrooi het dan met suiker.
Neem een papieren handdoek, vouw deze in meerdere lagen. Leg de gezouten forel erop. Het is noodzakelijk dat het op de handdoek ligt met de huid naar boven. Neem vervolgens plasticfolie en wikkel de vis stevig in. Doe het netjes in een kom en zet het 6 uur in de koelkast. Indien mogelijk is het beter om de forel 12 uur te laten staan.
Haal de gezouten vis uit de folie en spoel goed af onder stromend water. Al het overtollige zout moet worden afgewassen. Droog het af met een papieren handdoek en breng het vervolgens over naar een snijplank. Trek met een scherp mes voorzichtig het vel van de stukjes vis. Snijd het vervolgens in dunne plakjes. Leg ze mooi op een serveerschaal. Je kunt bijvoorbeeld rozen maken van plakjes licht gezouten forel. Dan kun je het visvoorgerecht meteen op tafel serveren, maar vergeet het niet te garneren met gehakte kruiden en olijven.
Eet smakelijk!
