Licht gezouten rode vis, en vooral zalm, is een van de meest populaire snacks op de nieuwjaarstafel. Gezouten zalm, thuis gekookt, is veel lekkerder dan gekochte tegenhangers. Het kan verwerkt worden in verschillende nieuwjaarssalades, sandwiches, canapés en taartjes.
Ingrediënten voor het maken van licht gezouten zalm:
- 300 gram verse of ontdooide zalm (optioneel vervang je deze door zalm);
- 3 theelepels sojasaus;
- sap van een halve citroen;
- zout (gewoon of zeezout, naar smaak).
Licht gezouten zalm koken voor het nieuwe jaar:
1. Voor het zouten moet je een heel stuk zalm van het karkas scheiden of een kant-en-klaar stuk vis kopen met een gewicht van ongeveer 300 gram.
2. Voor zalm moet je een pekel bereiden: meng citroensap met sojasaus en voeg eventueel zout naar smaak toe. Roer het zout om goed op te lossen.
3. Leg een stuk vis in een diepe kom of bord en giet de voorbereide pekel erover. Laat ongeveer 25 minuten staan, draai de zalm soms om.
4. Vervolgens moet je een strakke zak nemen (bijvoorbeeld een diepvrieszak) en de vis erin doen. Giet daar de resterende pekel in het bord.
5. De zak met vis en pekel moet strak worden opgerold en de uiteinden van de zak moeten worden vastgezet met een wasknijper of paperclips. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de pekel niet uit de zak lekt.
6. Een zak vis moet 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard om te zouten.
Na de aangegeven periode kan smakelijke gezouten zalm op de nieuwjaarstafel worden geserveerd of worden gebruikt om feestelijke gerechten te bereiden.
