Zandmanden gevuld met jam en eiwitcrème - weet je nog? In de Sovjettijd waren ze de meest populaire en heerlijke delicatesse. Tegenwoordig kan zo'n cake gemakkelijk thuis worden bereid, hij zal net zo lekker zijn.
Het is nodig
- Deeg:
- - 160 gram bloem,
- - 60 gram boter,
- - 1 ei,
- - 40 g suiker
- - 0.2 tl bakpoeder,
- - zout naar smaak.
- Vulling:
- - 100 gram jam.
- Room:
- - 200 gram suiker,
- - 100 g eiwitten.
instructies:
Stap 1
Meng 160 gram bloem met bakpoeder, zeef. Giet bloem in een blender, voeg wat zout en suiker toe. Snijd de afgekoelde boter in blokjes en doe ze op dezelfde manier in een blender. Maal tot fijn verkruimeld. Breek een ei in de resulterende bloemmassa en kneed het deeg, dat tot een bal wordt gerold en een half uur in de koelkast wordt bewaard.
Stap 2
Haal na een half uur het deeg eruit en leg het op een vel perkament, druk het plat, dek af met een tweede vel perkament en rol het uit tot een laag. Verwijder vervolgens het bovenste vel perkament en steek er cirkels uit die groter zijn dan de mandvormen.
Stap 3
Leg de deegplakken in bakvormen, prik meerdere keren met een vork. Bedek de deegcirkels in de bakvormen met folie, waarop je het gewicht legt (je kunt bonen of erwten gebruiken).
Stap 4
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de manden tien minuten. Haal vervolgens de manden uit de oven, verwijder de folie en bak nog 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Koel de afgewerkte werkstukken. Doe de jamvulling in de afgekoelde manden.
Stap 5
Voor de crème. Combineer 100 gram eiwitten met 200 gram suiker, doe al roerend in een waterbad en verwarm tot 60 graden. Haal de room van het vuur en klop goed door. Doe de room in een spuitzak en vul de manden. Garneer naar smaak en serveer met thee.
